пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как вести бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

30 августа 2025

ВЭФ как инструмент развития экономики Дальнего Востока и Бурятии

Десятый юбилейный Восточный экономический форум пройдет в этом году во Владивостоке. За эти годы ВЭФ стал отличным инструментом для решения первоочередных задач дальневосточных регионов.

29 августа 2025

В Бурятии с 1 сентября запрещено выбрасывать ветки в мусорные контейнеры

В Бурятии, как и по всей России, с 1 сентября вступают в силу новые правила обращения с твёрдыми коммунальными отходами (ТКО). Будет запрещено сваливать ветки, ботву и траву в мусорные контейнеры. Почему и что грозит нарушителям – в нашем материале.

22 августа 2025

Команда Бурятии: Истории ветеранов СВО, которые после тяжелых травм нашли себя в спорте

Команда Бурятии: Истории ветеранов СВО, которые после тяжелых травм нашли себя в спорте

21 августа 2025

Адаптивный спорт в Бурятии: как «железная леди» Татьяна Енисеева нашла подход к ветеранам СВО

Енисеева Татьяна Феликсовна - тренер по спорту глухих (пулевая стрельба) Республиканской спортивно-адаптивной школы сурдлимпийского и паралимпийского резерва. Многие знают ее как прославленную спортсменку, коллеги уважают, близкие обожают, конкуренты откровенно боятся. Как эта женщина смогла завоевать сердца ветеранов СВО и помочь им найти себя в спорте – в нашем материале.

08 августа 2025

Переводы с карты на карту с 1 июля: мифы и реальность

В Бурятии в социальных сетях распространялась информация о том, что теперь, с 1 июля, переводы денежных средств с карты на карту будут облагаться налогом. Эта новость вызвала беспокойство среди тех, кто регулярно отправляет деньги друзьям, родственникам или знакомым. Восток-Телеинформ с управлением налоговой службы по Бурятии разбирался, в чем же тут

Лента новостей
03.09.2025

В Улан-Удэ встретят ковчег с мощами святителя Тихона

18:46

В Улан-Удэ семерых ветеранов поздравили с окончанием Второй мировой войны

18:42

Выставка «Улица Дальнего Востока» открылась в стартовый день ВЭФ-2025

18:38

Иркутянину пришлось отбиваться от медведя на эко-тропе в Бурятии

18:32

В Бурятии водитель «УАЗа» сбил девочку

18:25

В Бурятии 3857 человек стали жертвами клещей

18:16

В Улан-Удэ отлавливают собак возле школ

17:59

Бурятию накроют сильные дожди

17:21

Экстренную посадку совершил самолет, летевший в Улан-Удэ

17:18

В Бурятии возбудили дело по факту травмирования ребенка на спортивной площадке

17:11

Заслуженная артистка России исполнит заглавную партию в опере «Эреэхэн» в Улан-Удэ

16:22

ВТБ: до 2,2 трлн рублей инвестиций могут привлечь 25 кампусов мирового уровня

16:16

«Улыбаемся и пашем»: Ольга Бузова прилетела в Улан-Удэ для съемок шоу

16:10

В Иркутской области предотвращена нелегальная перевозка 60 ягнят из Бурятии

15:48

Байкальская почта заработала на ВЭФ

15:34

Сбербанк предотвратил хищения у россиян на сумму 240 млрд рублей

15:21

Погрузка на ВСЖД выросла на 8,7% в августе

15:16

В Улан-Удэ статус добросовестного налогоплательщика для женщин важнее, чем для мужчин

15:14

В Бурятии автошкола выдала 4 поддельных документа о сдаче экзаменов ГИБДД

15:06

Глава Бурятии пригласил жителей поучаствовать во всероссийском конкурсе видео-эссе «Мой Дальний»

14:31

В Бурятии на программу спортивной реабилитации ветеранов СВО выделили больше 20 миллионов за год

14:04

Сбер: число поджогов и нападений под влиянием мошенников выросло на 20%

14:01

Больше ста ветеранов СВО прошли реабилитацию с помощью адаптивного спорта в Бурятии

13:40

В Забайкальском крае заработали первые базовые станции «БУЛАТ»

13:39

Бурятию и Китай свяжет чартерный рейс

13:07

В Улан-Удэ прозвучал полуденный выстрел

12:58

В Улан-Удэ ночью сгорела баня

12:45

В Бурятии 67 беременных женщин получили компенсацию за авиаперелёты на роды

12:38

Улан-удэнка попросила подругу присмотреть за детьми и лишилась 10 тысяч рублей

12:30

Бурятия открыла экспозицию на Улице Дальнего Востока

12:22

Самолет из Иркутска во Вьетнам экстренно вернулся в аэропорт из-за столкновения с птицей

12:06

Со станций ВСЖД с начала года отправлено 8,2 миллиона пассажиров

11:37

В Улан-Удэ водитель сбил женщину на «зебре»

11:25

Прокуратура Бурятии начала проверку после падения двери на ребенка

11:20

В Бурятию придет газ, сообщил Алексей Цыденов

11:16

В Улан-Удэ в День окончания Второй мировой войны почтили память павших героев

11:10

В Бурятии трехлетний ребенок травмировал ноги на спортивной площадке

11:05

Мастера из Бурятии начали работу на Восточном экономическом форуме

10:59

В Бурятии за день пять сборщиков дикоросов заблудились в лесу

10:23

Мошенники заставили удан-удэнца продать машину и перевести им деньги

10:01

На севере Бурятии на «зебре» сбили женщину

09:53

В Бурятии пьяный водитель сломал нос в ДТП

09:50

Семьи Бурятии могут выиграть пять миллионов рублей за семейное древо

09:45

«Отдал жизнь за Родину»: В Бурятии сестре участника СВО передали медаль

09:42

В Улан-Удэ проконтролировали ввоз тайских цветов

09:36

Единый день приемов участников СВО и их семей по юридическим вопросам пройдет в Улан-Удэ

09:30

В Бурятии тушили пожар в трехквартирном доме

09:25

Жители Бурятии могут выбрать деревни, где подключат интернет

09:19

В Бурятии нет лесных пожаров

09:15

02.09.2025

В Бурятии обещают заморозки, но днем воздух прогреется до +24

17:12

Эксперты рекомендуют подавать заявления на Пушкинскую карту-2026 уже сейчас

16:38

Мемориал «Журавли» в память о погибших воинах открыли в Бурятии

15:56

В Улан-Удэ заработала камера, фиксирующая нарушения на выделенной полосе для автобусов

15:21

В Улан-Удэ задержали водителя, намеренно сбившего пешехода

15:19

«Миллионы впустую»: В селе Бурятии 3 года не могут отремонтировать дорогу

15:10

Жителю Бурятии пьянство за рулем пришлось «оплачивать» машиной жены

15:06

Две девушки из Бурятии представят Россию на международных конкурсах красоты

14:40

В Бурятии вышел новый эпизод сериала о мошенниках

14:18

В католическом храме Бурятии выступит итальянец

14:09

Мошенники создали фейковый аккаунт главного санитарного врача Бурятии

14:03