пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как вести бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

24 июня 2025

В Бурятии со второго раза упразднили поселок Чевыркуй: подробности

В Народном Хурале Бурятии второй раз вернулись к вопросу об упразднении поселка Чевыркуй, который находится на территории Забайкальского национального парка. Упразднение пытались провести еще в феврале этого года, но тогда было решено отложить документ из-за судебных тяжб.

15 июня 2025

Почему упали доходы Бурятии в 2024 году, обсудили в Народном Хурале: подробности

Публичные слушания по исполнению республиканского бюджета за 2024 год прошли в Народном Хурале Бурятии. На слушаниях традиционно отметили, что год был непростым – эту фразу в разных вариациях повторили депутаты, члены правительства и выступавшие. Однако, это тоже отметили все, удалось добиться главного: исполнить все взятые на себя обязательства.

13 июня 2025

Плата за мусор в Бурятии: разъяснения и порядок действий

Оплата услуги за твердые коммунальные отходы – тема, которая регулярно вызывает вопросы у жителей Бурятии. Как начисляется плата и выставляются счета, за какие помещения нужно платить, а за какие нет, кто имеет право на льготы - и многое другое интересует жителей республики.

10 июня 2025

Эффективность господдержки обсудили в Народном Хурале: подробности

Правильно ли выделяют средства государственной поддержки по разным направлениям, обсудили на заседании Совета Народного Хурала Бурятии. Депутаты заслушали информацию о поддержке малого и среднего бизнеса, о поддержке в образовании и туризме. В целом, пришли к выводу депутаты, бюджетные деньги идут на правильные вещи и помогают развивать бизнес предпринимателям и наполнять бюджет.

05 июня 2025

«Черная чума на Байкале»: В Народном Хурале Бурятии предложили кардинально бороться с бакланами

В Бурятии научно доказано, что популяция бакланов в республике за последние 20 лет значительно увеличилась. Об основных мерах борьбы с бакланами, о необходимых поправках в закон об охоте, о внедрении новых мер поддержки для охотников обсудили в Народном Хурале Бурятии, пишет Восток-Телеинформ.

Лента новостей
29.06.2025

Закаменский район стал чемпионом Наадан-Сурхарбана в Бурятии

12:17

Зурхай на 29 июня, стрижка волос придаст сил

12:07

Сезон студотрядов стартовал на ВСЖД

12:04

28.06.2025

В Улан-Удэ завершилась Всероссийская демографическая конференция

18:22

В Улан-Удэ из-за сигареты на пожаре пострадал мужчина

18:00

В Улан-Удэ проходит праздник «Наадан-Сурхарбаан», собравший около 10 тысяч зрителей

17:48

В Бурятии обсудили вопросы по поддержки и развития экспорта

17:31

Жители Бурятии выбрали 65 объектов, которые будут благоустроены в следующем году

17:25

В Бурятии специалисты предложили подключать к поддержке многодетных семей предприятия и вузы

17:21

Лесные пожарные из двух регионов РФ прилетели на помощь в Бурятию

17:11

В Улан-Удэ в Горсаду сделали баскетбольную площадку на месте пустыря

12:29

В Бурятии определили лучших экспортеров

12:05

Благоприятный день для путешествий и не очень для покупки коня: краткий зурхай на сегодня

10:25

27.06.2025

Пожарных Бурятии поблагодарили за верность огненной профессии

18:00

Буряад театр привезет свой самый стильный спектакль «Дон Жуан» в Южно-Сахалинск

17:38

В Бурятии эксперты предложили улучшить демографическую ситуацию с помощью ЗОЖ

17:00

В Улан-Удэ директор строительной компании задолжал работнику более 200 тысяч

16:38

«Посинела нога»: В Улан-Удэ ребенка в лесу укусила змея

15:54

Чердак загорелся на почте в Гусиноозерске, но понарошку

15:50

В Улан-Удэ выделят дополнительные средства на расселение аварийного жилья

15:44

В Улан-Удэ попрощались с погибшим в ДТП КВН-щиком Валерием Гуляевым

15:26

«Мифы и реальность»: Жителям Бурятии расскажут про налог на переводы с карты на карту с 1 июля

15:20

Жители Бурятии боятся заводить детей из-за неуверенности в завтрашнем дне

15:06

В Улан-Удэ продлили запрет на посещение лесов до 17 июля

14:35

В Бурятии водитель без прав катал детей на машине с подложными номерами

14:27

Спортсменки из Бурятии завоевали 4 медали на чемпионате России по вольной борьбе среди женщин

14:00

В Улан-Удэ в выходные будут ремонтировать трамвайные пути на Октябре

13:50

Обманутая мошенниками пенсионерка облила зеленкой офис банка

13:50

В Улан-Удэ шаманы помолятся за бойцов СВО

13:44

В Улан-Удэ Бурятский госуниверситет наградили за вклад в демографическое развитие региона

13:40

Бурятия планирует запустить новые молодежные центры в 2026 году

13:30

Мошенники под видом преподавателей выманили у студента Бурятии почти полмиллиона рублей

13:20

Жительница Бурятии потеряла 60 тысяч рублей из-за фейковой рекламы

13:10

Двое мужчин пострадали на пожаре в Улан-Удэ

13:00

К 2028 году на Байкале построят федеральный курорт, подтвердил Алексей Цыденов

13:00

В Забкрае заключенные собирались захватить заложников и сбежать из тюрьмы

12:40

Жительница Бурятии лишилась персональных данных из-за действий мошенников

12:30

Баргузинская прокуратура Бурятии добилась приведения пожарной техники в надлежащее состояние

12:30

Жительница Бурятии оформила кредит на мертвую мать

12:20

В Бурятии мужчина тайно оформил кредиты на возлюбленную

12:17

На Байкале подсчитают северных оленей

12:08

Правительство России «Бурятия – в лидерах по выполнению ключевых показателей»

12:00

Хорошие новости: в лесах Бурятии после обработки начала дохнуть волнянка

11:45

В Бурятии предложили ввести миллион рублей льготных выплат для многодетных семей

11:30

В Улан-Удэ мужчина поругался с пассажирами и кидал камни в автобус

11:10

Включать в программы стимулы для рождения детей предложила представитель Минтруда России Ольга Баталина

11:07

Дети из социального центра в Бурятии шьют Чебурашек, чтобы поддержать бойцов

10:26

В Бурятии достигнут исторический минимум младенческой смертности среди всех регионов РФ

10:21

В Иркутской области судно врезалось в ЛЭП

10:17

С Хамар-Дабана спасатели сняли туриста с обезвоживанием

09:59

Главными темами экспозиции Бурятии на ВЭФ-2025 станет празднование 80-летия Победы и поддержка СВО

09:42

На угольном разрезе в Бурятии нашли нарушения по антитеррористической защищенности

09:36

319 млн рублей выделят в Бурятии на «Ставку Чингисхана»

09:29

В Бурятии ввели карантин по «зарубежному» лесному вредителю

09:17

Артистка Буряад театра получила «Золотую маску»

09:10

Человек погиб в ДТП в Кабанском районе

09:05

26.06.2025

«Улучшить жизнь на селе»: В Бурятии рассматривают переход на одноуровневую систему управления в районах

21:07

Программа социального партнёрства «Одним сердцем» будет масштабирована

19:30

Глава Бурятии рассказал о главных задачах Всероссийской конференции по демографии

19:23

Демографические приоритеты региона обсудили в Улан-Удэ

18:46