пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как вести бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

30 августа 2025

ВЭФ как инструмент развития экономики Дальнего Востока и Бурятии

Десятый юбилейный Восточный экономический форум пройдет в этом году во Владивостоке. За эти годы ВЭФ стал отличным инструментом для решения первоочередных задач дальневосточных регионов.

29 августа 2025

В Бурятии с 1 сентября запрещено выбрасывать ветки в мусорные контейнеры

В Бурятии, как и по всей России, с 1 сентября вступают в силу новые правила обращения с твёрдыми коммунальными отходами (ТКО). Будет запрещено сваливать ветки, ботву и траву в мусорные контейнеры. Почему и что грозит нарушителям – в нашем материале.

22 августа 2025

Команда Бурятии: Истории ветеранов СВО, которые после тяжелых травм нашли себя в спорте

Команда Бурятии: Истории ветеранов СВО, которые после тяжелых травм нашли себя в спорте

21 августа 2025

Адаптивный спорт в Бурятии: как «железная леди» Татьяна Енисеева нашла подход к ветеранам СВО

Енисеева Татьяна Феликсовна - тренер по спорту глухих (пулевая стрельба) Республиканской спортивно-адаптивной школы сурдлимпийского и паралимпийского резерва. Многие знают ее как прославленную спортсменку, коллеги уважают, близкие обожают, конкуренты откровенно боятся. Как эта женщина смогла завоевать сердца ветеранов СВО и помочь им найти себя в спорте – в нашем материале.

08 августа 2025

Переводы с карты на карту с 1 июля: мифы и реальность

В Бурятии в социальных сетях распространялась информация о том, что теперь, с 1 июля, переводы денежных средств с карты на карту будут облагаться налогом. Эта новость вызвала беспокойство среди тех, кто регулярно отправляет деньги друзьям, родственникам или знакомым. Восток-Телеинформ с управлением налоговой службы по Бурятии разбирался, в чем же тут

Лента новостей
18.09.2025

Задержка зарплаты, потеря работы и ошибка заёмщика – названы ключевые причины просрочки по кредитам

17:56

В Бурятии участникам СВО в реабилитации начали помогать лошади

17:45

Спортсменки из Бурятии выиграли две медали на Кубке России по дзюдо

17:32

В Бурятии стартовала осенняя вакцинация диких животных от бешенства

17:19

Работы по ремонту дороги до Байкала в Кабанском районе идут полным ходом

17:06

Житель Бурятии зарезал односельчанина после пьяной ссоры

16:58

В Заиграевском районе Бурятии ввели дополнительный выходной для уборки урожая

16:06

Парк истории БАМ открылся на 1,5 гектарах в Северобайкальске

15:37

В Бурятии открыли 14 новых детских площадок за 111 миллионов рублей

15:28

Новый депутат Народного Хурала Бурятии войдет в Комитет по государственному устройству

15:19

Буйного улан-удэнца оштрафовали за неповиновение полицейскому

15:08

Прогноз: через 5 лет все компании доверят ИИ автономно решать производственные задачи

14:22

В Улан-Удэ мужчина на Тойоте сбил 12-летнего ребенка

14:15

Фильм «Бурятский час с лишним» скоро выйдет на большие экраны

14:14

Больше половины улан-удэнцев сталкивались с эмоциональным выгоранием на работе

14:04

В Бурятии пенсионер украл оставленный посетительницей в магазине телефон

13:36

К новой поликлинике в сотых кварталах Улан-Удэ сделали парковку на 60 машиномест

12:54

В Бурятии осудят двух лесорубов за вырубку сосен и лиственницы на 1,3 млн рублей

12:38

В Улан-Удэ экс-директору школы №43 на месяц продлили срок в СИЗО

12:12

В Улан-Удэ неисправимого бывшего зека заставили лечиться от туберкулеза

11:49

Улан-Удэ соберёт представителей сибирских и дальневосточных городов для обмена опытом

11:45

На севере Бурятии полиция поймала квартирного вора

11:37

В селе Хоринск завершается строительство новой школы

11:14

Тимлюйский цементный завод награжден за высокую социальную эффективность

11:03

В Бурятию приехали первые 23 специалиста по программе «Земский работник культуры»

10:50

В селе Иволгинского района Бурятии открыли новую модельную библиотеку

10:33

В Бурятии за сутки поймали 18 пьяных водителей

10:19

В Бурятии пьяный мотоциклист устроил смертельное ДТП с пассажиром на федеральной трассе

10:05

Свыше 50 человек эвакуировались из Дома быта в Улан-Удэ из-за загорания масла на кухне кафе

09:53

В многодетной семье из отдаленного района Бурятии родился 11-ый ребенок

09:45

В Кабанском районе 34 гектара сельхозземель превращаются в джунгли

09:33

В Улан-Удэ женщина стала жертвой мошенников, потеряв почти 600 тысяч рублей

09:11

Спасатели помогли туристу на пике «Любви» в Бурятии

09:04

17.09.2025

Девочке, которая спасла из огня трехлетнюю сестрёнку, вручили медаль

21:08

В Улан-Удэ открыли памятник пожарным и спасателям

20:57

Дальневосточная ипотека расширится на вторичное жильё - исследование Домклик

20:07

Улан-удэнец уехал из магазина на чужом велике

20:06

В Бурятии назначили замминистра транспорта

19:59

В центре Улан-Удэ ночью ограничат движение

18:17

Стрелявшего в девочку из пневматического оружия улан-удэнца закрыли в СИЗО

17:09

В сотых кварталах открыли новую поликлинику за 813 миллионов рублей

17:00

Министр сельского хозяйства требовал с сельчан деньги и потратил их на свой день рождения, фуршет и алкоголь - СКР

16:22

У жительницы Улан-Удэ нашли аппендицит в необычном месте

16:10

Мокрый снег и ветер прогнозируют в Бурятии

16:05

Двое улан-удэнцев попались с наркотиками полицейским на берегу Селенги

15:58

Тепло пришло в большинство домов Улан-Удэ

15:49

В Бурятии выбирают народного полицейского

15:43

Улан-удэнец ради брата дал ложные показания в суде

15:18

В Улан-Удэ открыли памятник пожарным и спасателям

15:14

Театр «Байкал» в октябре откроет новый театральный сезон

14:57

Улан-Удэ готовится к конференции Ассоциации сибирских и дальневосточных городов

14:50

Улан-Удэ стал седьмым в рейтинге городов по приросту бронирований апартаментов этим летом

14:13

Аэропорт «Байкал» с начала года обслужил более 600 тысяч пассажиров

14:10

В Бурятии мошенники создали фейковый аккаунт тренера спортивной борьбы

14:03

В многодетной семье из Бурятии родился десятый ребенок

11:25

В Улан-Удэ студент украл оставленный на зарядке телефон

11:05

В Бурятии 8 детей вернулись в родные семьи после отказа родителей от алкоголя

11:00

Жителя Бурятии обязали погасить кредит умершего отца

10:44

В Бурятии доступ в лес для всех будет открыт с 19 сентября

10:39

В Бурятии пьяный водитель устроил смертельное ДТП

10:09