пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как вести бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

30 мая 2025

Мир на ладошке: 10 добрых историй ко Дню защиты детей

1 июня — напоминание о том, как важно оберегать детство. Дети — не просто маленькие взрослые, а целые вселенные: с их собственными законами, фантазиями и мечтами. Совместно с онлайн-кинотеатром KION от экосистемы МТС мы подготовили подборку из десяти произведений для просмотра всей семьей. Это истории о силе воображения, настоящей дружбе и том, что порой нужно уметь смотреть на мир незамутненным детским взглядом.

22 мая 2025

Пастбища строгого режима: как в Бурятии решается проблема с разгульным скотом

Угрозы общественной безопасности, ДТП, потеря урожая и инфекционные заболевания несут за собой неконтролируемые стада коров и лошадей. Всё это ведет к необходимости жесткой организации выпаса сельскохозяйственных животных в Бурятии. Как в республике решается проблема с разгульным скотом обсудили на выездном Совете представительных органов при Народном Хурале Республики Бурятия под председательством руководителя республиканского парламента Владимира Павлова.

21 мая 2025

Погода и безответственность: как проходит пожароопасный сезон в Бурятии

?Свыше 550 ландшафтных пожаров произошло в Бурятии с начала года, один из таких пожаров уничтожил три дома в населенном пункте. О том, как республика проходит пожароопасный сезон и какие проблемы испытывают муниципалитеты республики обсудили на выездном Совете представительных органов при Народном Хурале Республики Бурятия под председательством руководителя республиканского парламента Владимира Павлова.

13 мая 2025

Жители пригорода Улан-Удэ завалили контейнеры копытами, травой и запчастями

Жители пригорода Улан-Удэ завалили контейнерные площадки огромным число мусора, который не относится к твердым коммунальным отходам. Местные жители жалуются на заваленные мешками мусорные баки, к которым ни подойти, ни подъехать, но при этом свозят туда все подряд.

07 мая 2025

День Победы: современные фильмы о Великой Отечественной войне

По прошествии десятилетий Великая Отечественная война остается одной из центральных тем в российском кино. Современные режиссеры ищут язык, чтобы говорить о сложных и трагических страницах нашей истории с новыми поколениями. К 80-летию Великой Победы вместе с онлайн-кинотеатром KION от экосистемы МТС собрали современные российские фильмы о войне.

Лента новостей
02.06.2025

В Улан-Удэ прохожих обстреливают из пневматики

16:00

Лучшие реставраторы России обсудят облик Улан-Удэ

15:50

В Улан-Удэ родилась девочка весом всего 580 граммов

15:44

В Еравнинском районе между селами запустят автобусы

15:38

В Улан-Удэ учителя, врачи и курьеры вынуждены трудиться сверхурочно

15:35

Федеральная трасса в Иркутской области все еще закрыта

15:24

Мужчин, которые забрасывали дроны камнями, наградят

15:21

В Тункинском районе полицейские нашли потерявшегося малыша

15:18

400 миллионов рублей выделили районам Бурятии на закупку дорожной техники

15:04

На 5 миллионов рублей напилили леса двое друзей в Бурятии

14:53

В Улан-Удэ традиционный праздник «НааданСурхарбан» соберет более тысячи человек

14:43

Читаэнергосбыт заставили пересчитать плату за 200 тысяч рублей

14:31

В мэрии наградили работников ресурсоснабжающих организаций, в том числе, ТГК-14

14:11

«Голос кочевников» перевели на китайский и отправили в полет

13:36

Жителей Улан-Удэ, разбрасывающих мусор, будут ловить по специальным камерам

13:05

В Бурятии пенсионер незаконно срубил сосны, чтобы построить забор

12:54

В лесах Бурятии за сутки не обнаружили ни одного пожара

12:50

РСТ назвала тарифы ТГК-14 экономически обоснованными

12:32

Таможенники Бурятии и Монголии обсудили работу пункта пропуска в Наушках

12:30

Реконструкцию театра «Ульгэр» планируют завершить в 2026 году

12:06

В Улан-Удэ мужчина подобрал пластиковую карту пенсионерки и потратил ее пенсию

11:59

В пригороде Улан-Удэ посадили 2 тысячи деревьев

11:45

Бурятия ожидает не менее 750 тысяч туристов в 2025 году

11:31

В Улан-Удэ в «Чистый четверг» убрали 10 свалок

11:30

В Бурятии задержали детского телефонного вора

11:16

16-летний мотоциклист с пассажирами врезались в машину

11:07

30-летний мопедист впал в кому после пьяной поездки в Бурятии

11:02

Глава Бурятии принял участие в форуме креативных индустрий в Якутии

10:51

В Бурятии участнику СВО помогли получить удостоверение

10:41

Бурятская таможня передала конфискованные ботинки в Минобороны

10:39

Жительница Бурятии обокрала знакомую, но та ее простила в суде

10:22

Труженица тыла в Бурятии отметила вековой юбилей

10:14

В Бурятии обеспеченность картофелем будут закрывать с помощью школ

10:12

Прокуратура Бурятии подтвердила завышение тарифов ТГК-14

09:51

В Кижингинском районе коммунальщиков наказали за отключение дома от тепла

09:50

В Бурятии детей из частных садиков будут просить перейти в муниципальные

09:18

Где в Бурятии платят зарплату выше рынка: топ-15 вакансий

09:13

В сельском хозяйстве Бурятии на рубль господдержки производят продукции на 11 рублей

09:09

Жительница Бурятии взяла в Москве в аренду машину и заплатила 150 тысяч рублей за три часа

09:05

«Мы вас как давили, так и будем давить»: бойцы с СВО ответили на диверсию в Сибири

08:25

В Иркутской области перекрыли федеральную трассу из-за атаки БПЛА

08:19

В Бурятии июнь ожидается жарким и без осадков

08:07

Краткий зурхай на семь дней с 2 по 8 июня от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин

06:00

01.06.2025

В Бурятии повысили меры безопасности после атак дронов на Иркутскую область

19:48

Дроны атаковали Иркутскую область

19:18

Глава СК России поручил проверить состояние дороги до Наушек в Бурятии

15:55

Жители Бурятии на этой неделе отдали мошенникам 12,5 миллионов рублей

14:23

Лесные пожары в Бурятии охватили свыше 115 тысяч гектаров

14:17

Глава Бурятии выразил соболезнования после ЧП на железной дороге в Брянской области

14:12

«Какие-то теплицы»: Петру Мордовскому не понравились новые отели в Дулане

13:50

Маленькие жители Бурятии: портрет в цифрах

13:47

В Бурятии двое рыбаков незаконно выловили омуль на 116 тысяч рублей

13:39

В Бурятии увеличилось производство мяса и картофеля, упали показатели по зерну

12:55

Импортозамещение в Бурятии обсудят в Народном Хурале

10:34

31.05.2025

В Бурятии на 1 июня обещают сильный ветер, грозы, заморозки, мокрый снег и дождь

21:23

Арестовали члена совета директоров ТГК-14 Виктора Мясника

17:59

Депутат Хурала Бурятии вступился за медведей из Этнографического музея

17:44

Гостевые дома на Байкале будут выводить из тени кнутом и пряником

16:33

Улан-Удэ продолжает уходить под землю

16:08

Мамай завалило снегом в Бурятии

16:04