пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как вести бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

07 февраля 2025

Такая разная наука: Жителям Бурятии посоветовали вдохновляющее документальное кино

Наука — это не просто формулы, лаборатории и сложные термины. Современное документальное кино о науке — это возможность увидеть, как привычное любопытство меняет нашу жизнь. Каждый фильм — это не просто рассказ, а возможность увидеть науку такой, какой она есть: живой и увлекательной.

04 февраля 2025

Как «Золотая Звезда» Василия Хантаева попала в Америку и вернулась в Бурятию

В честь 80-летия Победы СССР в Великой Отечественной Войне мы запускаем серию публикаций, посвященных ветеранам, их подвигам и жизни. Интересна история медали «Золотая Звезда» Героя Советского Союза Василия Хантаева, который получил это высокое звание за подвиги при взятии Берлина в апреле-мае 1945 года.

04 февраля 2025

Отставка из СИЗО: в Бурятии уволился министр сельского хозяйства

В Бурятии министр сельского хозяйства и продовольствия Галсан Дареев уволен по собственному желанию с занимаемой должности. Судя по официальному документу, министр уволен с 4 февраля, во время нахождения в СИЗО.

31 января 2025

Сагаалган-2025: как готовиться и встречать Новый год по Восточному календарю

К празднованию Нового года по Восточному календарю готовятся буддисты Бурятии. Его дату ежегодно высчитывают по астрологическим таблицам. Так, если в этом году Новый Год в Китае и Корее отметили еще в январе, то в Бурятии дата Сагаалгана - Белого месяца - приходится на 1 марта. Как к нему готовиться, что нельзя, а что нужно делать, про традиции празднования - в материале Восток-Телеинформ.

27 января 2025

В Бурятии от выбрасываемого жителями горячего шлака плавятся контейнеры и горят мусоровозы

В Бурятии этой зимой регулярно фиксируются случаи, когда жители частного сектора выбрасывают в контейнеры для мусора горячий шлак и золу из своих котельных и печей. Люди игнорируют правила и тем самым создают опасные ситуации –для себя, работников, которые вывозят мусор, и своих соседей. Подробности – в материале Восток-Телеинформ.

Лента новостей
11.02.2025

Свято-Троицкий храм в Улан-Удэ получил современную подсветку

19:20

В мэрии Улан-Удэ создадут комитет жилищного и административного контроля

18:58

Как защитить себя при покупках в интернете: пять советов

18:19

Более 3,5 тысяч детей войны в Бурятии получат три тысячи к 80-летию Победы

17:51

Депутаты Народного Хурала порекомендовали Амгалану Дармаеву не ходить пока на СВО, а провести посевную

17:46

В Бурятии мошенники взломали у пенсионерки аккаунт на Госуслугах под предлогом замены медкарты

17:41

Житель Бурятии собрал в поле коноплю и спрятал ее в клумбе в ожидании весны

17:35

В Бурятию с рабочим визитом приехал замминистра строительства России

17:08

Из Бурятии в Монголию пытались незаконно вывезти подозрительные семена

16:52

Житель Бурятии выплатит более 1 миллиона рублей ущерба за пожар в лесу из-за окурка

16:48

Из Улан-Удэ запустят авиарейсы до Барнаула

16:31

Спортсмены из Бурятии завоевали три «золота» на чемпионате ДФО по тхэквондо

16:21

Бурятию завтра накроет снегопад

16:18

В Бурятии в 2025 году капитально отремонтируют 380 домов за 1,4 миллиарда рублей

16:01

Гору трупов собак нашли в пункте временного содержания животных в Бурятии

15:40

Тимлюйский цементный завод подвел итоги 2024 года

15:09

В Улан-Удэ бдительная дочь спасла маму от мошенников

14:43

В Улан-Удэ ограничили движение еще на одном участке дороги

14:37

Жители Улан-Удэ рассказали, сколько готовы потратить на подарки в День влюбленных

14:29

Справки об инвалидности жители Бурятии смогут получать через Госуслуги с 2026 года

13:11

Пенсионеры Бурятии получат в феврале пенсию с индексацией до 9,5%

12:31

В Улан-Удэ агрессивный мужчина сломал дверь в травмпункте

12:04

В Улан-Удэ бродяга ответит в суде за убийство знакомого

11:57

Храбрый улан-удэнец помог задержать грабителя, напавшего с ножом на женщину

11:41

Добрый житель Бурятии дал незнакомцу телефон для звонка, но тот избил его и сбежал

11:38

В Бурятии в ДТП погиб водитель «Лексуса»

11:26

350 грузовиков снега вывезли с улиц Улан-Удэ

11:18

Глава Бурятии оценил базу отдыха «Море Гусиное» за 30 миллионов рублей

11:06

Пьяный житель Бурятии напал на полицейского и порвал ему форму

10:55

Сборная Бурятии завоевала 17 медалей на первенстве ДФО по вольной борьбе

10:40

Глава Следкома взял под контроль расследование ДТП в Бурятии с девочкой на санках

10:35

В детсаду Бурятии ввели карантин из-за вспышки пневмонии

10:23

На Мандрике фуры перекрыли движение

10:11

В Бурятии незаконно присвоили участок на озере Гусиное

10:09

Жительница Бурятии пытается восстановить документы о службе сына в ЧВК «Вагнер»

10:03

В Улан-Удэ родилась 30-сантиметровая девочка

09:47

В Бурятии труженицу тыла поздравили с 95-летием

09:42

«Опасное мясо и просрочка»: В магазинах сети «Светофор» в Бурятии нашли грубые нарушения

09:30

«Ты ли это на фото?»: Житель Бурятии перешёл по вирусной ссылке и лишился денег

09:22

Мужчина застрял на сломавшемся снегоходе посреди Байкала

09:14

Предприниматель из Бурятии привлек к работе мигрантов и получил штраф

09:06

10.02.2025

Стрижки волос и благоприятные дни: краткий зурхай на неделю от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин (с 10 по 16 февраля 2025 г)

20:43

В Бурятии заключенные будут помогать ТПП

18:45

Прокуратура проводит проверку по факту ДТП в Ошурково

18:31

В Бурятии проверили ход зимовки скота

18:30

В Бурятии напомнили об основных уловках при взломе Госуслуг

18:15

Улан-Удэ празднично украсят к 80-летию Победы и поставят 7 фотозон

18:00

В Улан-Удэ сотрудники полиции за год спасли жителям более 65 миллионов рублей

17:45

В Бурятии пьяный водитель «УАЗа» сбил девочку на ватрушке

17:40

Жители Бурятии пожаловались на большие очереди в «инфекционке»

17:36

Жители Селенгинского района попросили продлить работу Чикойской переправы допоздна

17:30

Жителям Бичуры произвели перерасчет за тепло из-за холода

17:15

Глава Бурятии провел встречу с жителями Селенгинского района

17:00

Рост контейнерных перевозок на Восточно-Сибирской железной дороге в январе 2025 года

16:47

Жители Бурятии смогут запретить себе кредиты на Госуслугах

16:39

В Селенгинском районе создают унитарное предприятие по отопительному сезону

16:30

Предпринимателей Улан-Удэ просят украсить здания к Сагаалгану

16:15

Лесники Бурятии оказывают помощь семьям военных СВО

16:00

В Улан-Удэ закрыли опасный старый мост через Селенгу

15:59

Жителям Бурятии увеличили остаток маткапитала

15:45