Подробности

Хлеб - всему голова: Владелица «Настоящей пекарни» рассказала, как успешно начала бизнес по франшизе


Экономика 9 декабря 2023 г., 09:31

Мало кто останется равнодушным перед горячей выпечкой или свежим тортом. Все это прямо из печи можно купить в современной мини-пекарне в Улан-Удэ. Ее по франшизе «Настоящая пекарня» первой в Бурятии открыла Туя Владимировна Лубсанова. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как начать свой бизнес и как получать от этого удовольствие.

- Туя Владимировна, расскажите, пожалуйста, как и почему Вы решили открыть бизнес именно в этой сфере? С чего все началось?

- Идея возникла у меня давно. Как говорится, хлеб-всем голова. К тому же, с детства я люблю готовить, выпекать. Очень долго я вынашивала мысль о том, как воплотить идею в жизнь. Смотрела за теми, кто открывал подобный бизнес в других городах России. Сейчас есть тенденция – открывать современные мини-пекарни. Там, где всегда можно выпечь вкусный горячий хлеб, выпечку как дома, как у бабушки. Я сильно хотела, чтобы в Улан-Удэ тоже была такая пекарня. Но не знала, как это сделать самостоятельно. Не было ни технологических карт, ни опыта. Поэтому я решила начать бизнес, купив франшизу «Настоящая пекарня».

-Почему решили выбрать именно франшизу?

- С ней легче работать. Целая команда помогает открыть бизнес с нуля. Да, у меня был опыт домашней выпечки, но одно дело готовить для себя, другое дело для земляков. Нужно, чтобы продукция понравилась покупателям. Франшиза включает и маркетинг, и организацию производства. Я ведь не знала, например, какие печи нужны.

- В каком году Вы открыли свою пекарню?

- 30 августа 2023 года, работаем уже больше года. Продаем порядка 90 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Ассортимент очень большой: выпекаем пироги, 10 разновидностей пирожков. Разные виды сосисок в тексте, пиццы, хот-догов, а также багеты, булочки, сметанники, круассаны. Мы предлагаем сытное и сладкое меню, выпечку из дрожжевого и бездрожжевого теста.

- Получается, в одном здании и магазин, и цех?

-. Пекари готовят в одном цехе, повара готовят в другом. А в это в время за горячей продукцией выстраиваются в очередь покупатели.

пекарня4.jpg

- Вы сказали, что с франшизой легче, но наверняка были какие-то трудности в первое время?

-Все в целом было достаточно легко. Трудности заключалась в том, что очень дорого обходятся услуги строителя, маляра, специалистов по ремонту. Но я приняла участие в гранте для молодых предпринимателей от Минпромторга Бурятии и выиграла полмиллиона рублей. Вложений было больше, но такая господдержка очень помогает, это очень приятный бонус. На средства гранта я купила мебель, заплатила аренду помещения за несколько месяцев.

-Была ли ещё какая-то господдержка?

- Да, благодаря господдержке от центра «Мой бизнес» в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» была изготовлена красивая вывеска и пройдена процедура декларирования, в ходе которой мы предоставляем в Роспотребнадзор документы, подтверждающие то, что мы готовим качественную, задекларированную, безопасную продукцию.

- Если остановиться на качестве, где Вы закупаете сырье? Каким требованиям оно должно отвечать?

 - Во всем этом мне помогает управляющая компания по франшизе. Я точно знаю, сколько и какого качества должна купить сырье. Все мы покупаем в Бурятии. Также на предприятии работает технолог, который каждый день контролирует качество сырья и продукции, заготовок. Кроме этого мы каждый день сами дегустируем выпечку. Технолог работает и с поставщиками, выбирает рекомендованных, работающих через системы Меркурий и Честный знак.

- Спустя время как Вы оцениваете свой бизнес-проект? Окупились ли расходы? Планируете ли вы открыть новые точки?

- Да, расходы окупились, и мы с коллегами плотно работаем над открытием новых точек в Улан-Удэ.

- Что самое трудное в Вашем деле?

– Самое трудное-текучка кадров, люди совсем не хотят работать. Спрашиваю у продавцов, они говорят, что в этом просто нет необходимости. Так, например, кто-то занимается воспитанием нескольких детишек, получает поддержку от государства, кроме этого хорошо зарабатывает муж. Поэтому дохода для семьи хватает. Это, конечно, хорошо, но меня как работодателя не устраивает, что специалисты так часто меняются. Зарплата у нас достойная, высокая относительно, например, торговых сетей. Мы стараемся стимулировать сотрудников, у нас нет штрафов. Да, на производстве бывает брак, но мы списываем его по себестоимости. Это порядка 700 рублей в месяц.

- А что приносит радость и удовольствие?

-Если говорить о хорошем, то я получаю удовольствие от своего бизнеса. Мне нравится, что люди говорят о нашей пекарне много хорошего. Кормим своей выпечкой район уже 1,5 года. Знаем в лицо многих покупателей. Мы не нуждаемся ни в какой рекламе, люди узнают друг от друг о том, что у нас вкусно и всегда свежая продукция. Тем более у нас есть своя кондитерская продукция, которая не оставит никого равнодушным. Это трайфлы, пирожные и торты. Нас часто приглашают на разные ярмарки. По словам организаторов, «с нами не опозоришься», мы всегда привозим, вкусную продукцию, которой с гордостью можно угостить посетителей ярмарки, гостей республики

пекарня2.jpg

- Что бы Вы пожелали тем, кто хочет открыть свое дело?

- Самое главное- не бояться. Идти к поставленной цели, ставить задачи, брать и делать. Я самая первая открыла «Настоящую пекарню» по франшизе. А сейчас в Улан-Удэ уже 7 партнеров, также решивших выкупить эту франшизу. Люди видят, что бизнес успешно развивается. Так что конкуренция растет.

- Спасибо за интервью! Желаем вам здоровой конкуренции!

- Спасибо!

Александра Шагдарова, Восток-Телеинформ

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Туя Лубсанова

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие подробности

26 февраля 2024

Как в Бурятии работают современные центры ранней диагностики онкологии и борьбы с ней

Бурятия в последние годы сделала большие шаги по улучшению качества жизни и укрепления здоровья населения. Одно из направлений – уменьшение количества онкобольных. В республике появились современные центры по выявлению на ранней стадии онкологии и борьбе с этой болезнью. Один из них – современный онкодиспансер, который в Бурятии достроили благодаря личному поручению президента России Владимира Путина.

21 февраля 2024

Биофармпроизводство Бурятии: реально ли наладить в республике выпуск лекарств

Ситуацию с биофармацевтическим производством в Бурятии обсудили на Совете Народного Хурала Бурятии. Речь шла о реализации закона 2017 года о развитии биофармпроизводства. Как отметил министр промышленности, торговли и инвестиций республики Виктор Винокурцев, закон регулирует все отношения в этой области, определяет основные задачи и полномочия органов власти, устанавливает правила господдержки в этой сфере и так далее. В Бурятии работа идет по нескольким направлениям.

21 февраля 2024

Центр Восточной медицины: как в Бурятии будут развивать традиционную медицину

В Бурятии будут расширять мощности Центра Восточной медицины - единственного в России медучреждения, где традиционные методы лечения успешно интегрированы при реабилитации пациентов и включены в обязательное медицинское страхование. Это будет одна из самых новых больших строек в Бурятии, которая начнется по поручению президента России.

16 февраля 2024

ТОП-10 больших строек Бурятии: «по путинским местам»

В прошлом году состоялся четвертый по счету и первый за последние пять лет визит в Бурятию президента России Владимира Путина. Но и без этого вряд ли можно считать нашу обделенной вниманием главы государства – так или иначе Бурятия и Байкал упоминаются во время посланий Федеральному собранию, обращений и выступлений, прямых линий президента. Сегодня в Бурятии строится целый ряд объектов, ставших следствием прямых указаний главы государства или его решений на федеральном уровне.

13 февраля 2024

«Для любителей романтических сериалов»: Жителям Бурятии предложили 6 популярных сериалов ко Дню всех влюбленных

14 февраля – это праздник всей планеты, который отмечают жители стран с полярно разным культурным бэкграундом. В этот день принято говорить слова любви своей второй половинке, но не лишним будет напомнить и семье, и друзьям о том, как они для вас важны. И завершить вечер просмотром романтического сериала.

Лента новостей
28.02.2024

Депутат Хурала Михаил Степанов прокомментировал льготы для Почты России

19:29

В Улан-Удэ построят новую поликлинику на Восточном

19:04

В Бурятии для врачей и учителей построят 8 многоквартирных домов

18:48

На сессии Народного Хурала утвердили поправки в бюджет

18:35

В Бурятии в последний день зимы местами до -40

18:11

Депутат Хурала Виталий Лыгденов прокомментировал поправки в закон о гимне Бурятии

17:54

В Улан-Удэ ОНФ совместно с активистами передали военнослужащим на СВО три УАЗа

17:32

Молодая улан-удэнка получила 6 лет колонии за убийство пьяного гостя своей мамы

17:16

Что делают в Бурятии по поручению президента в сфере экологии

17:02

ВТБ планирует кратно увеличить долю рынка расчётов в национальных валютах к концу 2026 года

16:57

Три села Бурятии остались без света

16:41

ВТБ: к концу 2026 года банк на 40% увеличит кредитный портфель клиентов среднего и малого бизнеса

16:25

В Улан-Удэ продлили автобусный маршрут №51

15:49

Какие поручения президента России работают в области воздушного транспорта в Бурятии

15:47

В Иркутской области по опыту Бурятии устанавливают газовые котельные

15:38

В Бурятии сделали прогноз о содержании послания президента

15:37

ВСЖД капитально отремонтирует 16 железнодорожных переездов

15:28

8 из 10 соискателей в Улан-Удэ проверяют работодателей перед трудоустройством

15:25

Сергей Козлов прокомментировал создание Дорожной службы для ремонта дорог на севере Бурятии

15:23

1200 мам с несовершеннолетними детьми нашли работу в 2023 году

15:00

53 миллиона рублей выделяют Муйскому району на ремонт сетей в Таксимо

14:51

В Улан-Удэ пульмонологи ДРКБ лечат девочку с редким заболеванием

14:46

В Улан-Удэ из-за черного дыма проверили котельную в микрорайоне Загорск

14:36

Из Улан-Удэ в Таксимо увеличат число рейсов

14:25

Предпринимателям Бурятии расскажут, как выйти на рынок Китая

14:20

В пригороде Улан-Удэ горит склад на площади в 600 «квадратов»

14:08

В Бурятии для Всемирного фестиваля молодежи создали из войлока легенду о камне-черепаха

13:33

Житель Бурятии устроился на предприятие с фальшивым дипломом

12:47

В Улан-Удэ военнослужащего поймали с поддельными правами

12:44

В Бурятии бухгалтер администрации начисляла себе завышенную зарплату

12:34

Оперный театр Бурятии покажет «Мистера Икс»

12:25

ВТБ сообщил о стабильной работе своих систем и сервисов на фоне сбоя

12:12

В Бурятии почти в 15 раз увеличилось число машино-мест

11:56

В Бурятии в гараже сгорел автомобиль

11:46

В Улан-Удэ директор аэропорта «Байкал» назвал самый популярный рейс

11:41

«Сибагро» направит гранты на развитие Заиграевского района

11:30

Прокурор Бурятии посетил объекты и собрал жалобы у жителей в Баунтовском районе

11:22

ВТБ переведет сотрудников на отечественную операционную систему

11:02

В столице Бурятии отремонтируют улицу, ведущую к крупному спортивному объекту города

10:56

В Улан-Удэ построят новый шестиэтажный корпус медколледжа

10:46

49 человек поедут от Бурятии на Всемирный фестиваль молодёжи

10:25

В Бурятии бизнесмен лишился автомобиля из-за долгов по налогам

10:17

В Улан-Удэ пропала 15-летняя девочка

10:15

Поезд Минобороны начнет поездку по ДФО с Северобайкальска

10:12

Сотрудник пункта выдачи вошел в ТОП-3 вакансий у жителей Бурятии

09:58

В дацане Бурятии хотят поставить буддийский молитвенный барабан на 144 миллиона мантр

09:57

В Бурятии минувшей ночью сгорела крыша жилого дома

09:53

Бурятские школьники посетят Всероссийский цифровой урок

09:46

В Улан-Удэ коммунальщики всю ночь чистили городские улицы от снега

09:35

В Курумканском районе осудили мужчину за наркотики с поля

09:08

В Бурятии будут судить участника ОПГ, обманывавшей пенсионеров

09:07

В прокуратуре обсудили ход реализации мастер-плана развития Улан-Удэ

09:06

В Бурятии составили портрет среднестатистической жертвы мошенников

09:05

Какие поручения президента в области строительства дорог работают в Бурятии

09:00

Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин

06:00

27.02.2024

ВТБ с 26 февраля по 1 марта представляет Стратегию развития на 2024 – 2026 годы

20:31

В Улан-Удэ завтра днём до -15

18:01

С властей Северобайкальска взыскали деньги для укушенных собаками детей

17:32

Больницы Бурятии получили 100 автомобилей за прошлый год

17:26

Морозы под 40 градусов обещают в Бурятии в конце февраля - начале марта

17:21



пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus