Эко-Новости | Главное
15 декабря отмечается международный день чая, к этому празднованию по праву может присоединиться и Россия. В нашей стране не было чайных плантаций, но наши предки еще в самой древности готовили этот напиток из иван-чая. Это высокое растение и пурпурными цветками было распространено почти повсеместно, как и сейчас. Но если в наши дни некоторые садоводы и огородники считают его сорняком, в древности это растение высоко ценилось.
История цветка
Иван-чай многолетний, кипрей издавна известен на Руси. Наши предки, высушивая растение и заваривая его для питья, не знали, но в его зелени содержится в три раза больше витамина С, чем в цитрусовых. Напиток был настолько популярным, что его пили даже за границей – называли его при этом русским чаем и активно закупали.
В обиход иванчай запустили монахи - из деревни Копорье. В гостях у монахов побывали английские моряки и как истинные ценителя чая полюбили новый, как они говорили, русский сорт. Совсем скоро он шел из России на экспорт в таких объемах, как пушнина или золото – если не больше. Так продолжалось несколько веков, пока не наладили торговый оборот с Индией - в конце 19 века.
На новый уровень иван-чай вышел в начале 20 века - руку к этому приложил представитель бурятского народа Петр Бадмаев. Этот ученый открыл клинику тибетской медицины для высокопоставленных особ, там готовили отвары на основе, в том числе, из этой травы. В советское время в том самом Копорье восстановили производство – теперь напитки поставлялись в Красную Армию. У чайных полей было будущее, но когда началась Великая отечественная война, их уничтожили танками.
Можно не только заваривать
В пищу кипрей наши предки употребляли полностью. У него съедобно все: из свежих стеблей и листьев готовили салаты и варили супы, из высушенных – готовили чай. Сладкие корневища ели сырыми, отварные корни использовали как картофель, а из сушеных делали муку. Ее смешивали с обычной ржаной или пшеничной мукой и получался очень вкусный хлеб – сухари из него не плесневели. И это еще не все: растение дает много «пуха», схожего с тополиным – это сырье собирали для изготовления матрацев для высокопоставленных особ. Стебли не пропадали даром – из них делали веревки. Одним словом, не растение, а сплошная польза.
При каких болезнях полезен иван-чай
В наше время свойства кипрея были хорошо изучены, есть целый список различных заболеваний, при которых настойки оказывают благоприятное влияние. Растение применяют при желудочных заболеваниях, при простатите, гастрите, цистите, гипертонии и так далее. Иван-чай борется с воспалениями, нормализует общее состояние организма. Конечно, не стоит заниматься самолечением – несмотря на то, что иван-чай лишь трава, он все же обладает довольно сильными свойствами. Так что, например, при гастрите применять его стоит, предварительно проконсультировавшись с врачом. Но если нет противопоказаний, такой чай поможет привести в порядок слизистую оболочку и облегчить воспалительные процессы. Он станет хорошим помощником и при цистите – облегчит симптоматику со стороны мочеполовой системы, так как содержит природный антисептик фитонцид, органические кислоты, которые тормозят развитие воспалений. В состав иван-чая входит также магний, который особенно полезен женщинам, польза очевидна.
Иван-чай полезный и для желудка – из-за содержания в его отварах дубильных веществ, витаминов, полисахарида и пектина. Если есть проблемы с пищеварительной системой, регулярное употребление отваров растения может помочь: настои имеют вяжущие свойства, антибактериальные, желчегонные и обезболивающие.
Эффективен также при легких отравлениях, мигрени, головных болях, анемии, стоматите и так далее. Хорош иван-чай и при хронической усталости. Эти свойства отмечают уже не только ученые. Пару лет назад, в самом начале пандемии коронавируса министерство сельского хозяйства и продовольствия Бурятии предложило это растение в качестве замены лимону и имбирю, которые на тот момент значительно выросли в цене и в целом были в дефиците на рынке. «В лечении и профилактике коронавируса повышение иммунитета является актуальным, - отмечала тогда начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РБ Татьяна Полозова. - В республике растет иван-чай. Благодаря научным разработкам малых инновационных предприятий высших учебных заведений республики производство иван-чая в сборе с другими натуральными лекарственными растениями с берегов Байкала развивается. Такие травяные чаи могли бы стать отличной альтернативой, к примеру, лимону и имбирю».
Где продается
Чтобы насладиться напитком, достатчно пойти в ближайшую аптеку или отдел фиточаев, можно купить его в интернете. Некоторые компании из Бурятии уже давно занимаются изготовлением лекарственных напитков. В качестве примера можно привести ООО «Адис», которое сегодня предлагает множество сборов по тибетским рецептам и не только. Но что, если вам хочется на сто процентов натуральный напиток и при этом не хочется тратить на это деньги? Выход есть: можно заготовить его самому. Благо, что в Бурятии он вырастает плантациями. Как правило, много этого красивого растения на опушках, на сельскохозяйственных полях, на заброшенных дачах, вокруг деревень и так далее.
Как заготовить иван-чай в домашних условиях
Нужны молодые и еще не цветущие растения – в них сохраняются все полезные свойства. Собирать букеты лучше всего в первой половине дня, когда листья еще не подвяли, а роса высохла. Желательно, чтобы в ближайшие до сбора цветов дни не было дождя, в противном случае сырое сложенное в мешки растение быстро «загорит», а значит, станет непригодно для приготовления. Если интересно, сколько собирать, помните: из пяти килограммов сырья получается с килограмм сухого чая. Заодно можно заготовить и цветы - они нам еще пригодятся.
Далее приводим очередность работы:
1)Для чая стебли не пригодятся, поэтому либо надо собрать сразу листья, либо нарвать охапки и затем оборвать в удобных условиях. Листья нужно просушить, но не кучей – лучше всего разложить на ровной поверхности слоем от четырех до шести сантиметров. На первом этапе сушки листья завяливают – в подходящем помещении листья нужно держать вне зоны прямых солнечных лучей до тех пор, пока центральная жилка на скрученном листке не перестанет хрустеть при сгибании.
2)После этого листья скручивают: наиболее удобный способ – между ладоней или на столе. Конечно, если иван-чая у вас много, это займет время и этот способ не подходит для промышленных масштабов, но для домашнего чая – вполне достаточно. Для скручивания берут щепоть подвяленных листиков и крутят между ладонями или с силой на деревянной доске – нужно, чтобы в итоге из них выделилось немного сока, а сами листики стали представлять собой как бы скрученную веревочку или сосиску. При этом она должна быть липкой, а если все сделано правильно, то темно-зеленого цвета. Этот этап очень важен - если не дожать листья, чай получится не черным, а зеленым, не таким крепким и ароматным.
3)Теперь листья надо ферментировать. Для этого перекрученные "сосиски" нужно положить в эмалированную посуду, как следует придавить и положить сверху груз – например, камень или наполненную водой банку. Сколько? Здесь главное правильно выдержать время: для новичков идеальным считается ферментировать от 3 до 6 часов. Так напиток будет легким и ароматным, будет приятно его пить, знатоки же советуют выдерживать от 8 до 20 часов.
4) Теперь прошедшие ферментацию "сосиски" нужно нарезать на кусочки, "растрепать" и просушить. Можно для этого воспользоваться духовкой с режимом конвекции или электросушкой. Для сушки в духовке нужно разложить будущий чай слоем по 5-7 сантиметров, духовку при этом нужно ставить не более чем на 100 градусов. Как узнать, просушился ли чай? Проще всего по внешнему виду: он должен напоминать заварку.
5)После сушки его убирают в полотняные мешки и досушивают уже в них. Для дополнительного аромата в такой чай можно добавить высушенные соцветия иван-чая, сушеную землянику, кусочки яблок и так далее. После окончательного высыхания лучше всего хранить этот чудесный домашний чай нужно в стеклянной посуде и также вдали от прямого солнца. Доставать, заваривать и пить нужно из расчета 2 столовые ложки на чашку чая.
Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.
Фото: Господарев Александр, http://russianstock.ru/
Другие новости
-
6 мая 2024 г.
Загрязнение ручья свинокомплексом не подтвердилось в Заиграевском районе Бурятии
Распространяемая в социальных сетях информация не подтвердилась
-
6 мая 2024 г.
На тушение лесного пожара в Муйском районе дополнительно направлена группа огнеборцев
На утро 6 мая продолжаются работы по тушению возгораний в Баунтовском и Муйском районах.
-
5 мая 2024 г.
В Бурятии тушат 4 лесных пожара
Один пожар в Муйском районе ликвидирован. На утро 5 мая продолжаются работы по тушению 4 пожаров. Новых возгораний в республике не обнаружено.
-
4 мая 2024 г.
В Бурятии ликвидированы все лесные пожары
На тушении работали 15 человек из числа лесной охраны, было задействовано 4 единицы лесопожарной техники.
-
3 мая 2024 г.
В Бурятии потушили все лесные пожары
В Бурятии ликвидированы все лесные пожары. За прошедшие сутки было обнаружено 3 лесных пожара, два в Кижингинском и один в Прибайкальском районах. Причиной возгорания послужило неосторожное обращение с огнем, сообщает Восток-Телеинформ со ссылкой на республиканское агентство лесного хозяйства.
Лента новостей
- 06.05.2024
Медведица с медвежатами вышла на кордон к инспекторам Бурятии
17:23
Благодатный огонь доставили в Улан-Удэ
16:53
В Улан-Удэ 75 водителей оштрафовали за парковку на газоне
16:41
Жителям Бурятии представят романтический балет «Жизель»
16:32
В Улан-Удэ все желающие могут увидеть участок под новую колонию
15:26
В Бурятии назвали самые востребованные виды бизнеса
15:12
На прием в СФР в Бурятии теперь можно попасть онлайн
15:07
В Заиграевском районе горела школа
14:43
Штормовое объявили в Бурятии на 7 мая
14:28
В связи с празднованием Дня Победы изменился график работы СФР в Бурятии
14:08
В Улан-Удэ в праздники можно будет попробовать солдатскую кашу
13:30
Школьников Бурятии приглашают принять участие в конкурсе видеороликов о роли железной дороги в годы войны
13:00
Почти 50 тысяч пассажиров обслужил за месяц аэропорт «Байкал»
13:00
Загрязнение ручья свинокомплексом не подтвердилось в Заиграевском районе Бурятии
12:54
Жителям Бурятии дали советы, как бросить курить
12:35
Жители Бурятии выбрали объекты для благоустройства в 2025 году
12:27
В Бурятию прилетел краснокнижный журавль-красавка
12:18
В Улан-Удэ стал известен график отключения горячей воды
11:58
В Бурятии четверых осужденных поместили в тесную камеру
11:43
ЭкоАльянс не хотел делать перерасчет платы за мусор семье за время их отсутствия в квартире
11:29
В Улан-Удэ состоится премьера документального фильма «Своих не бросаем»
11:19
В Улан-Удэ завтра пройдет генеральная репетиция парада Победы
10:58
В Улан-Удэ из горящей квартиры спасли мужчину
10:49
Жители Бурятии в нацпарке встретили медведя
10:45
В районе Бурятии чиновника оштрафовали за неэффективное использование бюджетных средств
10:37
На тушение лесного пожара в Муйском районе дополнительно направлена группа огнеборцев
10:28
В Бурятии огонь с гаража перекинулся на дом семьи с двумя детьми
10:16
В Улан-Удэ водитель сбил кота и не оставил умирать
10:10
В Бурятии в ДТП пострадали мужчина и девушка
10:02
В Бурятии предпринимательницу оштрафовали за отсутствие лекарств в аптеке
09:57
В Бурятии пьяный мотоциклист врезался в автобус
09:53
Житель Бурятии на самодельном тракторе сбил во дворе супругу
09:41
Улан-удэнка украла у знакомого карту и потратила 11 тысяч на алкоголь и игрушки
09:33
В Бурятии пешеход ночью шел вдоль дороги и попал под колеса автомобиля
09:23
В селе Бурятии нанесли дорожную разметку после вмешательства прокуратуры
09:16
Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана
09:13
- 05.05.2024
В Бурятию придет жара
15:36
Во дворах ветеранов Улан-Удэ проходят концерты фронтовых бригад
15:21
В Улан-Удэ в колледже искусств назвали лучшего преподавателя года
15:15
Жителей Бурятии снова ждет короткая рабочая неделя
15:08
В Бурятии наркомана через суд лишили водительских прав
14:55
В Улан-Удэ встретили ретро-состав «Поезд Победы»
14:49
Делегация из Бурятии возложила венки к памятникам советским воинам в Монголии
14:44
Жители Бурятии сняли юмористическое видео о дороге, которой нет
14:36
Студенты и сотрудники БГСХА помогли отреставрировать памятник воинам, погибшим во время ВОВ
14:25
«Поезд Победы» проследовал по праздничному маршруту на ВСЖД
14:19
В Бурятии тушат 4 лесных пожара
14:16
В Улан-Удэ из горящего дома спасли 5 человек
14:12
Глава Бурятии с супругой приняли участие в крестном ходе
08:00
Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана
07:13
В Бурятии утонул трехлетний мальчик
06:30
- 04.05.2024
В Улан-Удэ сегодня вновь будет перекрыт центр города из-за репетиции парада
14:18
Более 1000 велосипедистов приняли участие в велопробеге в Улан-Удэ
14:14
В Улан-Удэ военные устроят салют в честь Дня Победы
14:10
Бурятские таможенники нашли почти 50 тысяч долларов у пытавшегося пересечь границу пассажира такси
14:06
В селе Бурятии дети опаздывают на уроки в школу из-за автобуса
14:00
Жительница Улан-Удэ потеряла свои сбережения, желая заработать на бирже
13:54
В Бурятии стартовали рейсы Казань – Улан-Удэ
13:51
Росгвардейцы Бурятии приняли участие в велопробеге «Звезда Победы»
13:46
В Бурятии ликвидированы все лесные пожары
13:41
-
Счетная палата Бурятии рассказала депутатам Хурала о работе в 2023 году
24 апреля 2024 г.
Просмотров: 584 -
В Народном Хурале не согласились переводить Горсовет на партийные списки
24 апреля 2024 г.
Просмотров: 529
-
Известная общественница Бурятии: «Хочу создать школу, где дети будут счастливы»
3 мая 2024 г.
Просмотров: 807 -
«Главное - любить свое дело»: Владелица салона красоты в Бурятии поделилась секретом успеха
25 апреля 2024 г.
Просмотров: 611
-
Подробности
-
Интервью
-
Интернет-конференции