В 2022 году темпы роста общественного питания в Сибири почти в два раза превышали общероссийские. Об этом говорится в мартовском докладе «Региональная экономика: комментарии ГУ Банка России». Как отмечает Восток-Телеинформ, развитие сегмента определяют рестораны быстрого питания, широко применяющие франчайзинг. Именно они формировали дополнительную потребность в кадрах.
Так, в Красноярске число вакансий для поваров, изготавливающих пиццу, за три года выросло в 12 раз, в Новосибирске – в 4,2 раза.
Рестораны высокого ценового сегмента на фоне снижения числа посетителей проводили ребрендинг, изменяя ассортимент в пользу более дешевых блюд. Доставка готовой еды и продуктов питания – один из самых быстрорастущих сегментов рынка электронной коммерции Сибири. Его локальный оборот за девять месяцев 2022 г. увеличился в два раза. За счет внутреннего туризма активно развиваются сети кафе и ресторанов среднего ценового сегмента, в том числе с акцентом на блюда сибирской и национальной кухни. Так, на горнолыжном курорте Республики Алтай строится панорамный ресторан площадью 3 тыс. кв. метров.
Рекордное число размещений в отелях, санаториях и на турбазах Байкала поддерживает динамику активных посещений кафе и ресторанов в Республике Бурятия и Иркутской области.
Отметим, в Минтуре Бурятии также отмечают рост туристов за 2022 год. Как сообщает Министерство туризма республики, количество гостей в коллективных средствах размещения в Бурятии за 2022 год выросло на 41,1% и составило 581 860 против 412,3 тысяч в 2021 году. Рост туристического потока заметили и курорты Республики Бурятия, который в 2022 году стали третьими по продажам путевок по программе «Туристического кешбэка». Как подтвердил генеральный директор ООО «Курорты Бурятии» Геннадий Николаевич Бандеев, за 2022 году отмечен прирост отдыхающих, увеличилось и количество гостей и длительность их пребывания на курорте.
