Каждый человек стремится получить хороший товар или услугу. И те предприятия, которые в приоритет ставят качество свой продукции, вызывают уважение потребителей и имеют успех. Для свинокомплекса «Сибагро», который уже 11 лет работает в Бурятии и занимает более 70% рынка республики по свинине, качество выпускаемой продукции всегда было на первом месте. К Всемирному дню качества, который отметили 10 ноября, «Восток-Телеинформ» поговорил с начальником отдела менеджмента качества компании Евгенией Семеновой о том, какой контроль за безопасностью продукции осуществляется на предприятии.

– Евгения, расскажите о работе над качеством продукции?

– У нас существует политика в области обеспечения качества и безопасной пищевой продукции, которой строго придерживаются все. Мы производим свежее мясо, честно и открыто, – и это основная ценность для компании, соблюдая технологии, обеспечивая его безопасность на всех этапах производства, начиная от выращивания и заканчивая передачей потребителю.

– С чего начинается контроль?

– Для соблюдения ветеринарно-санитарного режима предприятия для сотрудников сразу на входе предусмотрены дез-барьеры, санпропускники, где производится санитарная обработка. Персонал в обязательном порядке принимает душ и переодевается в чистую спецодежду. Сотрудники, контактирующие с мясом, перед началом трудового дня проходят ежедневный осмотр медработником.

– А в работе с животными, продукцией?

– Безусловно, это чистота и гигиена во всех помещениях. Вода и корм подвергаются поэтапному контролю качества. Кормление – это основной фактор, который обеспечивает рост и развитие животного, влияет на его производительность и в конце концов, на качество и химический состав мяса. Мы используем корм с достаточным содержанием витаминов, минералов и аминокислот. Осуществляется постоянный мониторинг кормов на наличии в них разных токсичных элементов, патогенов, тяжелых металлов и т.д. Корм сомнительного качества к животным просто не попадет.

Что касается производства мяса, то также идет полный технологический и лабораторный контроль в соответствии с требованиями «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» и стандарта качества ISO 22 000. Продукт не попадает на рынок, пока не будет проведен полный анализ в лаборатории. Наше предприятие с 2017 года сертифицировано согласно международному стандарту ISO 22 000 (включая принципы HACCP). И ежегодно мы проходим аудит на подтверждение этого сертификата.

– Что это такое, если простым языком?

– ISO 22 000 – это международный сертификат, признанный во всем мире. И внедрение «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции» гарантирует безопасность продукта, что позволяет поставлять его не только на наш рынок, но и в другие страны. Принципы HACCP – это система, при которой анализ и контроль осуществляется на всех стадиях производства. Она была разработана в 70-х годах в условиях строжайшей секретности одной из компаний, работавшей на NASA, для гарантий безопасности пищи американских астронавтов. То есть если раньше большинство систем контроля базировалось на контроле за качеством только конечного продукта, то эта система обеспечивает анализ опасностей и контроль за качеством на всех производственных точках. Спустя 20 лет началось стремительное распространение HACCP по всему миру, в том числе и в России. Благодаря применению на производстве всех этих стандартов сегодня Восточно-Сибирский свинокомплекс «Сибагро» поставляет свинину в Монголию, а также планирует экспорт в КНР и Вьетнам.

– То есть реализация этого стандарта ИСО 22 000 (включая принципыHACCP) обеспечивает пищевую безопасность?

– Конечно, на производстве используются только те технологии, оборудование и материалы, которые могут обеспечить безопасность. И только те технологические операции, которые исключают любое возможное «загрязнение» сырья и конечной продукции. «Мелочей» в этом деле нет. Главное, это контроль на всех этапах и участках производства, транспортировки и реализации.

– Не так давно Управление ветеринарией Бурятии отметило, что в республике функционируют только одно свиноводческое предприятие, имеющее высший уровень защищенности.

– Это называется Компартмент IV, что означает хозяйство высокого уровня защиты и строгое соблюдение ветеринарно-санитарных требований. Мы постоянно стремимся к совершенствованиям технологий, добиваясь повышения качества своей продукции. Наша миссия – улучшать жизнь людей, выпуская вкусные, доступные по цене, а главное, гарантированно безопасные для здоровья продукты.

Егор Трофимов