Общество | Главное

Горячие позы


Общество 22 ноября 2012 г., 04:34
Требования к качеству одного из самых популярных бурятских национальных блюд — буузам — могут быть закреплены специальным республиканским законом.

По сведениям «МК», с такой инициативой решается выступить группа депутатов Народного Хурала, озаботившихся проблемой некачественного изготовления бууз, а главное — условиями, в которых это блюдо подается посетителям в так называемых «позных», третьесортных кафе и забегаловках. Бурятские буузы — это наш национальный бренд, и относиться к нему надо бережно и с умом.

Буузы давно стали самостоятельным и чрезвычайно привлекательным сегментом потребительского рынка. Ни одно другое национальное блюдо не получило такой эксклюзивной известности в России, как буузы. И ни одно другое блюдо не оказалось настолько привлекательным с точки зрения бизнеса, чтобы играть ключевую роль в развитии индустрии общественного питания, как это исторически сложилось в судьбе итальянской пиццы, восточных шашлыков или немецких жареных сосисок.

«Позные» в Бурятии такое же распространенное явление, как пиццерии в Италии, а в некотором смысле устойчивый бренд, который вполне достоин патента. Правда, в отличие от пиццерий и грилей, поражающих европейским лоском и располагающей обстановкой, бурятские «позные» зачастую являют собой худшие образцы советского общепита.

Дело, конечно, не в европейском антураже, присущем пиццериям. Бурятские буузы, уходящие корнями в быт и многовековые традиции кочевого народа, как раз, наоборот, предполагают максимально простую и даже аскетическую обстановку. И чем она ближе к исторической правде, тем лучше с точки зрения развития туризма. Дело в подмене этих понятий на откровенную антисанитарию, убогость и неряшливость, присущих большинству местных «позных», лишенных всякого национального колорита. Достаточно сказать о рулонах туалетной бумаги, которые в таких забегаловках выполняют функцию салфеток, что приводит в состояние ступора не только чопорных иностранцев, но и искушенных российских туристов.

В этом смысле инициаторы законопроекта убеждены, что бурятские буузы (не сами по себе, а условия, в которых они готовятся и подаются посетителям) способны сформировать отталкивающее впечатление. Или как минимум вызывать горькую иронию по поводу нравов и менталитета местного населения.

Заметим, что не меньшее беспокойство вызывают и пищевые, и вкусовые качества бууз. Не секрет, что каждый производитель готовит их по своему уразумению, и, несмотря на относительно простую рецептуру, «позы» получаются разными с точки зрения органолептики — и на вкус, и на вес, и на запах, и даже на цвет, не говоря уже о различиях в толщине и эластичности теста.

Однако главной проблемой является фривольный подход к мясу. В погоне за прибылью производители суют в буузы в лучшем случае — кенгурятину или конину наряду с соей и прочими добавками, о которых наши предки и не догадывались. А в худшем — мясные ошметки, которые даже после тщательного помола безошибочно идентифицируются как «жилы». Такое «мясо» при варке сжимается в плотный невкусный комок и не дает обильного бульона.

Примечательно, что местные власти обратили пристальное внимание на это национальное блюдо в 2008 году, когда развернулась дискуссия о возвращении ему исконного названия «буузы». Министерство экономики Бурятии тогда призвало производителей и владельцев «позных» поменять вывески и названия на упаковках, дабы не смущать гостей Бурятии, у которых слово «позы» вызывало прямую сексуальную ассоциацию. Поменяли. Почти все.

Но второго шага — борьбы за качество и сервис — почему-то не последовало. Если депутаты Народного Хурала и в самом деле намерены принять «закон о позах», на индустрию общественного питания, сервиса и туризма это окажет самое благоприятное влияние. Сам факт обсуждения такой проблемы вызовет интерес общественности, заставит задуматься производителей и послужит укреплению имиджа нашей национальной республики, поскольку в законодательной сфере принятие закона о буузах станет в России кулинарным прецедентом.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: russianstock.ru

Источник: газета "МК" в Бурятии"

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Версия для печати
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Версия для печати

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие новости

10 февраля 2021 г.

Водителя в Улан-Удэ, попавшего в 15 ДТП, аварийные комиссары назвали автоподставщиком

В конце января весь автомобильный Улан-Удэ встал на уши. В городе обнаружили водителя, который только и делал, что попадал в ДТП. Причем во всех оказывался прав.

31 января 2021 г.

За гранью: воспоминания сибирячки, пережившей блокаду Ленинграда

За гранью: воспоминания сибирячки, пережившей блокаду Ленинграда

24 декабря 2020 г.

Коренные народы Сибири будут развивать креативную экономику

Коренные народы Сибири будут развивать креативную экономику

19 мая 2016 г.

Криминальная история Бурятии: наследники хунхузов

В свет вышла книга очерков известного бурятского журналиста Александра Махачкеева «Криминальная история Бурятии» — со времен древних хунну до сегодняшних дней.

14 апреля 2016 г.

Замять и забыть: как не искали Колина Мэдсена

Ранним утром в субботу, 26 марта, Колин Мэдсен приехал в курортный городок Аршан, расположенный в республике Бурятия, в сопровождении трех друзей – двух иркутян и одного американца. Ребята планировали сходить на «Пик любви» - маршрут протяженностью 3,5 километра. В ночь перед прогулкой Колин пропал, а потом его нашли мертвым в 1,5 километрах от окраины поселка.

Лента новостей
08.12.2022

В Турунтаево отловили агрессивных собак после жалобы

13:45

В Бурятии волейбольные команды отдали призовые на СВО

13:31

В Бурятии компания получила лицензию на право обращения с ядерными материалами

13:15

Банк «Открытие» запустил для корпоративных клиентов онлайн-сервис по выдаче справок с усиленной электронной подписью

13:00

В Бурятии с начала года 35% предприятий числятся убыточными

12:45

Министр транспорта Бурятии рассказал о работе в этом году

12:30

В Бурятии мужчина украл на почте вещи на 220 тысяч рублей

12:20

В Улан-Удэ сегодня пройдет рейд по собакам

12:00

В Бурятии известный мастер резьбы по дереву рассказал о своей профессии

11:46

В Бурятии с начала года в ДТП погибло 116 человек

11:45

В Улан-Удэ отменили строительство здания через прокуратуру

11:30

Житель Бурятии получил полтора года условного срока за кражу чужой карты

11:00

Спикер Хурала Бурятии Владимир Павлов рассказал в Москве об онкологии в республике

10:56

В районе Бурятии жители мерзнут в квартирах

10:35

В Бичуре задержали подозреваемого в нанесении телесных

10:27

Бурятия получит льготный кредит на строительство аэровокзального комплекса в аэропорту «Байкал»

10:14

В Улан-Удэ сбили пешехода

10:10

В Тунке на трассе перевернулась «Истана»

10:00

В Бурятии иномарка столкнулась с «Уралом» на трассе

09:37

Краткий зурхай на 8 декабря от настоятеля Курумканского дацана

06:00

07.12.2022

В Бурятии 8 декабря небольшой снег, накаты и заносы

20:43

Новый худрук Театра имени Бестужева подготовил первый спектакль на своем посту

20:33

Монгольские ГЭС в бассейне Байкала должны пройти международную оценку, считают экологи

17:00

В Улан-Удэ пройдут лыжные гонки

16:40

Пассажиры поездов дальнего следования могут купить билет в купе со скидкой до 20%

16:18

Почему в Бурятии из-за ОРВИ не закрыли школы, рассказали в Минздраве

16:04

В Бурятии увеличат теплицу для восстановления леса

15:45

В Бурятии лесникам после вмешательства прокуратуры выплатили долги по зарплате

15:28

В Улан-Удэ студенты плетут маскировочные сети для военных на СВО

15:17

Население Монголии может открыто высказывать свою позицию – представитель мэрии Улан-Батора

15:14

Рост заболеваемости ОРВИ прокомментировала министр здравоохранения Бурятии

14:45

В Бурятии первый день Сагаалгана будет выходным днем в 2023 году

14:33

Более 140 тысяч кубометров снега убрали с путей ВСЖД

13:42

117 уборщиков чистят улицы Улан-Удэ от снега

12:51

Перспективное будущее «в клеточку» заставило жителя Бурятии платить по алиментам

12:04

Жительница Бурятии чуть не лишилась дома из-за обогревателя

11:43

Свалка в Тункинском районе продолжает гореть

11:16

В Бурятии росгвардейцы поздравили труженицу тыла с 90-летием

10:58

Мужское население Улан-Удэ мечтает получить на Новый год деньги, а женское – отпуск

10:45

До конца года в Улан-Удэ сдадут в эксплуатацию три долгостроя

10:36

Более 900 жителей Бурятии призвали на военную службу в рамках осеннего призыва

10:29

Рынок строительных материалов в Бурятии стабилизировался

10:23

Огнеборцы Курумканского отряда помогли расколоть дрова семье мобилизованного из Бурятии

10:11

В Бурятии осужденные посоревновались в вырезании животных

09:59

Почти 900 тонн песка высыпали вчера на дороги в Улан-Удэ

09:41

Новую школу в Сотникова введут в эксплуатацию в декабре

09:32

Жителя Бурятии только через суд смогли заставить лечиться от туберкулёза

09:13

Учёные вузов Бурятии усовершенствовали фильтр для домашних котельных и печей

09:00

Банк «Открытие» подарит 2023 подарка владельцам Opencard

08:45

Краткий зурхай на 7 декабря от настоятеля Курумканского дацана

06:00



пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus