пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Экономика, бизнес | Главное

Житель Бурятии бросил золотодобычу и начал коптить крафтовые колбасы


Экономика, бизнес 30 мая 2024 г., 16:36

Житель Бурятии Семен Кириков бросил золотодобычу и начал коптить крафтовую колбасу под названием «Сотниковская». Небольшой производственный цех находится в п. Сотниково. Там предприниматель выпускает штучными партиями рёбрышки свиные горячего копчения, карбонад, грудинку, буженину, шею горячего копчения, окорок, вырезку, колбасы под единым логотипом «Ешь мясо», сообщает Минсельхозпрод республики.

Производству только два года, вся продукция прошла сертификацию и поставляется на собственную торговую точку на Центральном рынке, есть своя доставка. Начиналось все с мыслей вслух его супруги Марии. Она как-то озвучила, что неплохо бы сварить ароматный суп с копчеными ребрышками и что надо бы съездить и купить ингредиенты. И супруги поехали обследовать местные поселковые магазины, не нашли ребрышек, поехали в Улан-Удэ, тоже не нашли. Накупив мяса, они завернули в хозяйственный магазин, купили небольшую электрическую коптильню, так и занялись бизнесом.

- Я работал в золотодобывающих артелях на севере России по девять месяцев. И в те три месяца, что проводил дома, чтобы занять себя начал коптить свиные ребрышки, потом мясо. Перелопатил весь интернет в поисках секретных рецептов и тонкостей копчения, наткнулся на блогера, что уже 30 лет коптит мясо и делится знаниями на своем ютуб-канале. Сначала долго вникал, учился, потом методом проб и ошибок воплощал все в жизнь, и результаты моих мясных экспериментов понравились и родственникам, соседям, друзьям и знакомым. Они стали просить уже закоптить на заказ и рекомендовать другим. И, оставив работу, я полностью погрузился в свое производство. Это действительно моё, - рассказывает историю становления директор цеха.

Первым делом он пошел в отдел пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза Бурятии, там подсказали дальнейший алгоритм действий, он зарегистрировался как самозанятый, потом уже как индивидуальный предприниматель, там же в отделе помогли с сертификацией всей продукции и с получением товарного знака «Сделано в Бурятии». С помощью центра «Мой бизнес» продумал название и логотип своей фирмы.

Весь расходный материал он заказывает у проверенных крупных предприятий, специализирующихся только на копчении: авторские коптильни и термокамеры, специи и соли, формы и специальную посуду. Всю продукцию можно назвать крафтовой, потому что весь процесс только ручной. Сырье он покупает у фермеров республики, все мясо должно быть свежего забоя и с ветеринарными справками.

- У меня есть весь необходимый набор и посуды, и оборудования, но это не промышленный объем. Партии небольшие, все вручную. Я не знаю, как пользоваться жидким дымом и прочими ингредиентами больших производств. Все на своих любительских коптильнях. Весь процесс копчения только на натуральной щепе, ольху использую, бук, якутский можжевельник, плодовые деревья - абрикос, черемуху, вишню, грушу. За два года уже наработал, как говорится, нюх почти как у парфюмера, сейчас могу различать, что и как пахнет, щепа бука более невесомая при горении, но придает золотистый оттенок мясу, щепа ольхи - более насыщенная по аромату. Сейчас могу даже комбинировать разную щепу в поисках «того самого дыма», - поделился Семен Кириков.

Сейчас у предпринимателя назрела необходимость в расширении, но пока он не хочет переходить на массовое производство. «Массовый выпуск может изменить нас, изменить процессы и рецептуру, чего бы очень не хотелось. Сужу по авторским изделиям мастеров – их творчество всегда выделяется от того, что произведено на промышленном станке. Уникальность превыше всего», - подытожил Семен Кириков.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Минсельхозпрод РБ

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Другие новости

17 июня 2024 г.

Управление капстроительства Бурятии рассказало, что будет делать с провалами грунта в школе в Гурульбе

Управление капитального строительства Бурятии сообщило, что провалы грунта на школе в селе Гурульба возникли на участках сетей водоотведения на прилегающей к школе территории. Они не влияют на безопасную эксплуатацию здания. Об этом составлен акт обследования.

14 июня 2024 г.

В Улан-Удэ сожгли зараженные семена периллы

В Улан-Удэ обнаружили 60 тонн зараженных семян периллы (Fructus perillae), предназначенных для экспорта в Монголию. Управление Россельхознадзора по Бурятии сообщает, что там были отобраны пробы.

14 июня 2024 г.

У жителя Бурятии отобрали машину за пьяную езду

Жителя Бурятии осудили за очередную пьяную езду. Судом установлено, что мужчину ранее уже привлекали к ответственности за вождение в нетрезвом виде, но, не сделав должных выводов он повторил нарушения.

14 июня 2024 г.

Клиенты Сбера в мае заключили рекордное количество ипотечных сделок на рынке первичного жилья – Домклик

Аналитический центр ДомкликСбербанка в своем регулярном исследовании рассказывает о ключевых изменениях на российском рынке недвижимости, которые произошли за прошедший месяц, в мае 2024 года. Эксперты рассмотрели структуру выданных ипотечных кредитов, а именно их распределение между рынками новостроек, готового жилья и ИЖС.

13 июня 2024 г.

В Бурятии оператора связи оштрафовали на 600 тысяч рублей за звонок от иностранца

В Бурятии сотового оператора осудили за пропущенный звонок из-за границы. Установлено, что ПАО «Мегафон» в нарушение закона не предпринял меры по блокировке номеров мошенников.

Лента новостей
17.06.2024

Улан-удэнцы одобряют индексацию пенсии работающим пенсионерам

13:01

В Бурятии жители села пожаловались на ужасную дорогу

12:36

В Бурятии 14-летняя девочка погибла в аварии

12:35

В Бурятии ребенка уронили из кабины трактора и он погиб

12:31

В исправительную колонию в Бурятии пустили родственников

12:29

В Бурятии нашли тело утонувшего мужчины

12:26

Житель Бурятии готовил обед и сжег летнюю кухню

12:06

В Бурятии в ДТП погибла девочка

11:44

В Улан-Удэ в аварии пострадал мотоциклист

11:12

Врач в Бурятии вернет деньги за участие в программе «Земский доктор»

10:40

Жители села Бурятии боятся за бытовую технику из-за нестабильного электричества

10:32

Персональная выставка Зорикто Доржиева откроется в Улан-Удэ на все лето

10:16

Жители Северобайкальска ощутили землетрясение

10:06

Двум инспекторам «Бурприроды», пойманным на незаконной рыбалке, вынесли приговор

09:58

Три человека утонули в Бурятии за сутки

09:50

Улан-удэнке, устроившейся охранником, пришлось выбивать зарплату через прокуратуру

09:43

Жителю Бурятии, избившему и задушившему женщину, дали 9,5 лет колонии

09:30

Лесники продолжают тушить пожар на севере Бурятии

09:22

Управление капстроительства Бурятии рассказало, что будет делать с провалами грунта в школе в Гурульбе

09:12

16.06.2024

В Бурятии девушку, повредившую ногу, эвакуировали вертолетом

09:14

15.06.2024

Шестилетний мальчик в Бурятии чуть не спалил дом, играя зажигалкой

14:32

Мошенники продолжают грабить жителей Бурятии, предлагая доход от инвестиций

14:28

Председатель горсовета Улан-Удэ в День города встретил гостей из городов-побратимов

13:29

Из Бурятии пытались незаконно вывезти 45 коров

13:22

В Бурятии утонул мужчина

13:11

Фура попала в ДТП и перекрыла трассу на Иркутск в Бурятии

12:08

Леса в трех районах Бурятии горят из-за сухой грозы

09:38

Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин

09:28

Мэр Улан-Удэ поздравил горожан с Днем города

09:21

14.06.2024

Зампред правительства Бурятии принял участие в открытии Чемпионата России по гиревому спорту

19:30

«Этот спорт воспитывает силу и упорство»: Вице-спикер Народного Хурала Бурятии приняла участие в открытии чемпионата России по гиревому спорту

18:51

Один из отравившихся антифризом пациентов скончался в больнице Улан-Удэ

18:32

Прокуратура Бурятии проверит провалившуюся школу в Гурульбе за 300 миллионов

16:38

В Бурятии парк на границе с Монголией едят коровы

16:12

Флаг спецназовцев отряда «Байкал» развернули над Байкалом

16:00

В Улан-Удэ проходит чемпионат по гиревому спорту

15:53

Волонтерская акция РЖД по уборке мусора пройдет на севере Байкала

15:45

Ухудшение погоды обещают в Бурятии в субботу

15:29

Житель Бурятии не довез до дома три мешка конопли

15:23

В Бурятии предлагают установить День профсоюзов

15:18

Улан-удэнка потеряла более миллиона после знакомства с мужчиной на сайте

15:14

В Улан-Удэ в день города запретят продажу алкоголя

15:13

В Улан-Удэ можно сэкономить на проезде

15:05

В Бурятии пьяный водитель врезался в машину и перевернулся

14:59

В Улан-Удэ сожгли зараженные семена периллы

14:38

В Бурятии фермеры отказываются пускать к себе ветеринаров

14:31

На день города в Улан-Удэ покажут новое лазерное шоу

14:16

О состоянии избитой подростками девочки рассказали в Минздраве Бурятии

14:10

Спикер Народного Хурала принял участие в торжественном собрании в честь медиков

13:57

Глава Бурятии поздравил медиков с праздником

13:44

В Бурятии жители села боятся отпускать детей на улицу из-за стаи собак

13:30

На СВО лама провел молебен для танкистов

13:12

У жителя Бурятии отобрали машину за пьяную езду

12:34

Клиенты Сбера в мае заключили рекордное количество ипотечных сделок на рынке первичного жилья – Домклик

12:22

Глава Следкома России оценит проверку по упавшим качелям в Улан-Удэ

11:52

На площади Советов в Улан-Удэ будет дежурить ЧОП

11:33

В Бурятии проваливается под землю школа за 300 миллионов рублей

11:05

Мертвая рыба заполонила побережье Котокеля

10:59

Два ДТП с мотоциклистами произошло в Бурятии

10:49

Из-за молнии жители двух сел Бурятии остались без электричества

10:26



«« Июнь 2024 »»
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 
 
 
 
 
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30