Интервью

Как кедро-кофейня завоевала туристов на Байкале: интервью

18 августа 2022 г., 14:49

В Бурятии необычная кофейня завоевывает сердца туристов и местных жителей. Необычно уже одно место ее работы – учитывая, что большинство подобных заведений открывается в крупных городах, эту кофейню, со звучным названием «Тайга», запустили на побережье Байкала. И готовят в ней совершенно уникальный кофе, по авторской рецептуре. О том, как живет кофейный бизнес у Байкала – в интервью Восток-Телеинформ рассказала директор «Тайги» Мария Емельянова.

- Мария, расскажите, что такое «кедрокофе» и почему вы выбрали именно его?

- У каждой кофейни есть свой набор напитков. Как правило, все готовят классические капучино, латте, эспрессо, раф и так далее. Мы тоже готовим все это, но решили выделиться и авторскими напитками. Их основа - сиропы, которые мы готовим сами. Наши сиропы нельзя купить где-то еще, это наш уникальный продукт. Так вот «кедрокофе», как мы его назвали, это перемолотый обжаренный кедровый орех в меду. Эту смесь мы добавляем в кофе и получаем кедрово-медовый раф. Этот напиток получается кофейным, не очень сладким, но с ярко выраженным ароматом кедра и меда. В самом напитке могут даже попадаться кусочки кедровых орехов, что нашим гостям очень нравится, ведь лишний раз подчеркивает натуральность продукта. В кедрокофе нет никаких химических добавок, а на организм он действует так же тонизирующее, ведь его база, помимо уникального сиропа, - кофейные зерна.

- Кто придумал кедрокофе?

- Мы сами, у нас все напитки – авторские. Здесь не поможет интернет, потому что напиток придуман с нуля, рецепт нельзя списать откуда-то и просто так взять и повторить. Мы на практике изучили, методом проб и ошибок, сколько нужно меда, сколько положить ореха и кофе, чтобы получился идеальный напиток. Такой, чтобы и отвечал основным ожиданиям кофеманов и предлагал им что-то новенькое.

Как правило, те, кто пробует кедрокофе, приходят снова, советуют другим, пробуют другие наши напитки, становятся завсегдатаями. Могу сказать, что на наш кофе очень большой спрос, ведь идет рост туристического потока, у нас постоянно гости, особенно летом.

- Можно ли сказать, что ваши основные клиенты – это туристы? А местные жители как к кофе относятся? У нас на селе, в основном, любят чай.

- Мы проводили здесь свою аналитику. Конечно, наши клиенты, это, в первую очередь, иногородние и иностранные туристы, во вторую, это улан-удэнцы, приехавшие на Байкал отдохнуть. И вот только в третью очередь – местные жители. За их внимание мы бились дольше всего, вы правы, в селах немного другие предпочтения. Но могу сказать, что почти за год с начала нашей работы понемногу мы начали привлекать и их – теперь они все чаще заходят утром за стаканчиком кофе. Кофе любят все, так что наши клиенты это и подростки и взрослые люди. Если говорить о туристах, то наибольший спрос из их числа на наш кофе среди москвичей. И это для нас ценно, ведь показывает наш уровень – все мы знаем, насколько хорошо индустрия кофе развита в центральных регионах и крупных городах России. Получается, наш кофе, байкальский, кофе из Бурятии, не хуже столичных напитков. И мы рады, что можем здесь достойно представить республику.   

photo_2022-08-18_15-04-50.jpgphoto_2022-08-18_15-04-50.jpg

- А почему вы выбрали для своей кофейни именно берег Байкала? Обычно желающие развивать свой бизнес едут ближе к центру.

- Вот поэтому, отчасти, большинство ниш на остальной территории и свободно. Вы спрашиваете, почему мы открыли кафе на берегу Байкала – но почему нет? Здесь живет много людей, плюс длительный туристический сезон, у нас уже сложилась своя клиентура и, учитывая планы Бурятии по развитию туризма, она будет только нарастать. Бизнес – это, конечно, про деньги, но для нас даже не это главное, у нас есть цель, и, если так можно выразиться, даже миссия.

Мы делаем это потому, что это очень интересно, потому, что это все – для людей, для того, чтобы поднять уровень Горячинска, Прибайкальского района, Бурятии и Байкала в целом. Вы посмотрите, как активно развивает туризм и сопутствующую инфраструктуру иркутская сторона, как много заведений общепита, сувенирных лавок, магазинов и гостиниц на Ольхоне. Туризм у иркутян развивается с нереальной скоростью, а ведь наш, бурятский берег, гораздо красивее. Нам нужно просто предложить туристам то, что им будет интересно, предложить хороший сервис, вкусную еду, первоклассные напитки. Наша кофейня, на мой взгляд, идеально вписывается в этот тренд. Ну и плюс никуда не деть любовь к кофе – те, кто производит кофе, кто варит и продает кофе, кто любит кофе, все знают, что это не только бизнес, это целое искусство.

- Соглашусь. А если говорить о бизнесе, то какой уровень цен в вашей кофейне? Конкурентов у вас особо нет, это сказывается на ценовой политике?

- В целом, нет. Если сравнивать наши цены с улан-удэнскими кофейнями, даже с самыми популярными, наши цены не отличаются. Мы держим цены примерно, как в Улан-Удэ.

- Купить кофе можно только в Горячинске?

- Да, пока что можно купить его, только приехав к нам. Можно купить напиток и заготовку для кедрокофе в специальных пакетах и сварить самому. Но попробовать именно наши авторские напитки, которые готовит наш бариста, можно, только приехав к нам в кофейню.

- Это у вас единственная точка, не планируете ли открывать еще?

- Да, она единственная, пока новых кофеен мы открывать не планируем. И переезжать не собираемся, напротив, намерены развивать нашу кофейню, хотим сделать хороший ремонт, составить авторскую европейскую кухню, ввести новые натуральные напитки. Мы стремимся развиваться.

- Вы получаете какую-то поддержку со стороны государства?

- Да, мы, как предприниматели, обратились в Центр «Мой бизнес» Республики Бурятия, где очень много полезных для бизнесменов опций. Нас интересовала помощь по вывеске – эта конструкция довольно дорогая и сложная в изготовлении. И нам помогли. Также Центр регулярно проводит обучение по ведению предпринимательства. Скажу, что я была участницей «Азбуки предпринимательства» от Центра «Мой бизнес», с удовольствием прошла обучение. Могу сказать, что очень помогли полученные во время таких бизнес-акселераторов знания и знакомства. Мне это очень многое дает сейчас. И вообще то, что в Бурятии есть такая структура, как «Мой бизнес», куда предприниматели могут обратиться и получить компетентные советы и реальную, материальную помощь – это много значит. При этом неважно, сколько тебе лет, матерый ты бизнесмен или только начинаешь свой путь, там всегда есть то, что нужно конкретно тебе. В любом случае с ними работается легче, даже просто с моральной токи зрения такая поддержка - дорогого стоит.

Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».

Аюр Цымпилов, Восток-Телеинформ.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Предоставлено кофейней "Тайга"

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие интервью

29 ноября 2023 г.

«Самое главное в бизнесе – это люди»: В Бурятии владелец магазина автозапчастей рассказал о своей работе

В Бурятии владелец магазина автозапчастей «Автомир» рассказал о своей работе, 33-летний предприниматель Кирилл Пашинский открыл свою торговую точку в селе Петропавловка около 14 лет назад. О специфике своей работы, о работе СТО и рынке автозапчастей, а также о господдержке он рассказал в интервью Восток-Телеинформ.

15 ноября 2023 г.

«Матрешки, скалки и волчки»: В Бурятии художница делает удивительные сувениры из дерева

Художница Ирина Акинфеева из Улан-Удэ в своей мастерской «Чудодел» создает расписные сувениры из березы и липы. Работы разлетелись по всему миру и хранятся в семьях из Китая, Австралии, Канады. В интервью Восток-Телеинформ художница рассказала, как любовь к рисованию превратила в бизнес и зачем восстанавливает старинные игрушки.

2 октября 2023 г.

Банк России: Бизнес Бурятии помогает нам лучше понять ситуацию в экономике республики

Банк России провел встречу с бизнесом и властями Бурятии. темой встречи стало повышение ключевой ставки до 13% - компании пытались понять, чего ждать дальше. Зачем Банк России встречается с бизнесом, что происходит с инфляционными ожиданиями и как на инфляцию могут влиять предприятия республики – в интервью с первым заместителем начальника Сибирского ГУ Банка России Мариной Асаралиевой.

1 октября 2023 г.

Депутат Народного Хурала Бурятии Анатолий Дымчиков: Земляки помогают мне сохранить рабочий настрой

Новый седьмой созыв Народного Хурала Бурятии провел сегодня, 25 сентября, первую установочную сессию. Депутаты выбрали спикера, вице-спикеров, председателей комитетов и определили составы комитетов. В один из комитетов вошел новичок в парламенте Бурятии, депутат от 29 одномандатного округа Анатолий Дымчиков. О впечатлениях от первой сессии и планах он рассказал в интервью ИА «Восток-Телеинформ».

1 октября 2023 г.

«Мыльный мир»: Улан-удэнка рассказала, как стала известным мыловаром и начала зарабатывать на хобби

Сочные мандарины, морковный пирог, бутерброд с икрой, бууза, панды, совы и ежи - лишь малая часть шедевров мыловара из Улан-Удэ. Екатерина с необычной фамилией Я-О-Шин 10 лет проработала на одном из заводов города, но душа всегда тянулась к иному роду занятий, и она его нашла в мыловарении. В интервью Восток-Телеинформ девушка рассказала, чем ее увлек процесс мыловарения, сложно ли этим заниматься и почему она не покупает мыло в магазинах.

Лента новостей
01.03.2024

Жителя Бурятии арестовали за неповиновение сотруднику полиции

19:45

Житель Бурятии 10 лет хранил порох в ограде своего дома

19:30

Житель Бурятии отправился на 2 года в колонию за кражу телефона

19:12

В Улан-Удэ жители Соснового бора остались без электричества и тепла

19:08

Бдительные улан-удэнцы помогли поймать пьяных водителей

19:07

В Бурятии растет число иностранных студентов

18:58

Глава ВТБ призвал создать альтернативную международную систему расчетов

18:54

Татьяна Думнова прокомментировала послание президента России

18:28

По Бурятии 2 марта 34 градуса: обычная весна на Дальнем Востоке

18:17

2600 иркутских школьников станут финансово грамотнее благодаря Сберу

17:52

Как будут газифицировать Бурятию, рассказали в правительстве республики

17:24

Жители Бурятии забывают платить налоги на имущество за своих детей

17:20

В Минприроды Бурятии прокомментировали послание президента России

17:17

В Бурятии 18-летний парень убил насильника своей девушки

16:47

Банк ВТБ объявил ключевые цели и приоритеты на 2024 – 2026 годы

16:47

В Улан-Удэ на "третий маршрут" добавят автобус

16:31

Вице-спикер Народного Хурала Баир Гармаев: послание президента РФ обозначило вектор развития

16:27

Депутат Народного Хурала Петр Мордовской прокомментировал послание президента России

16:22

Торгпред России в Монголии ответит на вопрос бизнесменов Бурятии

16:06

Министр транспорта Бурятии прокомментировал послание президента

15:55

ВТБ: общий грузопоток по Северному морскому пути в течение 10 лет может достичь 400 млн тонн

15:45

Минстрой Бурятии прокомментировал послание президента

15:38

Как в Бурятии будет работать программа «Земский работник культуры», рассказали в правительстве

15:12

Минпром Бурятии прокомментировал послание президента

14:58

Министр здравоохранения Бурятии прокомментировала послание президента

14:45

Сибиряки ставят на инвестиции: ВТБ поставил цель занять четверть рынка брокерских услуг для физлиц

14:44

В Минспорта Бурятии прокомментировали послание президента

14:22

7 миллиардеров и более 200 миллионеров живут в Бурятии

13:06

Сбер организовал в Бурятии турнир по мини-футболу

12:51

В Минсоцзащиты населения Бурятии прокомментировали послание президента

12:44

Студенты из Монголии выбирают учебу в колледжах, а не в вузах Бурятии

12:31

Девять студентов из Монголии учатся в вузах Бурятии по квоте

12:07

Улан-удэнец во время застолья вонзил нож в живот соседа

12:04

В Улан-Удэ поймали женщину, находившуюся в розыске за убийство

11:39

Министры Бурятии прокомментировали послание Владимира Путина

11:36

Москвич пытался вывезти из Бурятии золото на 4,6 миллиона рублей

11:24

ВТБ поставил цель занять четверть рынка брокерских услуг для физлиц

11:11

Новые катамараны и суда на электрической тяге запустят по Байкалу

10:47

Подробности о строительстве курорта из серии «Пять морей» рассказали в министерстве туризма Бурятии

10:36

Цены на технику в Бурятии почти не изменились

10:07

В Бурятии в огне погиб мужчина

10:04

В Бурятии идею Владимира Путина с пересдачей ЕГЭ назвали отличной инициативой

09:51

На «Голосе кочевников» в Бурятии выступит ZOLOTO

09:36

В Бурятии с наркомана взыскали ущерб за угнанное и затопленное в реке такси

09:26

В Бурятии автоледи снесла столб

09:18

ДТП с автобусом произошло этим утром на улице Мокрова

09:08

Спикер Хурала Владимир Павлов прокомментировал послание президента России

08:55

29.02.2024

Владимир Путин рассказал о газификации Дальнего Востока

21:28

Прогноз погоды на начало марта озвучили синоптики

21:06

Доплаты учителям озвучил Владимир Путин

20:50

Глава Бурятии прокомментировал послание президента России Владимира Путина

20:40

В России запустят новый нацпроект «Семья» и продлят программу маткапитала

20:11

В России запускают кадровую программу для участников СВО

19:57

На Байкале до 2030 года откроется круглогодичный курорт, сообщил Владимир Путин

19:03

Лизинг будет расти за счет транспорта и оборудования для ведущих сфер экономики

18:36

Пожарные Улан-Удэ потренировались в ликвидации пожара в крупном ТЦ

18:16

В Бурятии мужчина зарезал собутыльника

17:57

В Бурятии ЗГРП ищет кладовщика на зарплату в 100 тысяч рублей

17:45

Первые договоры на переселение из центра города подписали в Улан-Удэ

17:44

Школа экспорта РЭЦ проведет вебинар «Въездной туризм 2024»

17:25



пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus