Пищевая отрасль Бурятии. Ресурс развития

Бурятия готовится отметить 350-летний юбилей с момента добровольного вхождения в состав российского государства. Свои итоги накануне масштабного празднования подводят предприятия пищевой промышленности региона. А вместе с тем, определяют и перспективы дальнейшего роста.

Пищевая и перерабатывающая промышленность относится к числу ведущих в регионе. И хотя приоритет республика, нацеленная на развитие минерально-сырьевого комплекса, отдает машиностроению и металлообработке, электроэнергетике и цветной металлургии, пищевая промышленность также занимает значительное место в ВРП. В 2010 году предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности отгружено товаров на сумму 7,4 млрд. рублей, что в 2 раза больше уровня 2007 года.

Предприятия, относящиеся к пищевой отрасли, производят мясную, молочную, ликеро-водочную, мукомольно-крупяную продукции, сюда же относятся рыбная отрасль, производство кондитерских и макаронных изделий, безалкогольных напитков. Как сообщили в министерстве экономики Бурятии, основная цель развития пищевой и перерабатывающей промышленности - это увеличение объемов производства, сокращение импорта продовольствия на территорию республики и расширение рынков сбыта на основе обеспечения эффективного функционирования хозяйствующих субъектов, входящих в отрасль. Программой социально-экономического развития региона на период до 2015 года предусматриваются основные мероприятия для реализации этих целей. И в целом они совпадают с целями и задачами, которые предприятия ставили перед собой в предыдущие года. Это - техническое перевооружение, рост обеспеченности сырьем местного производства, повышение конкурентоспособности производимой продукции, более полное использование имеющихся производственных мощностей, создание на базе организаций пищевой и перерабатывающей промышленности крупных холдинговых компаний.

Молоко. Технологии на полках магазина

Реализация этих задач позволила уже добиться роста основных показателей. Так, производительность труда на одного занятого в этой отрасли составляет по данным за 2010 год 1,5 млн рублей (это на 600 тыс. рублей больше чем в 2008 году), среднемесячная заработная плата составила здесь 16, 3 тыс. рублей. Прирост производства обеспечен за счет роста объемов производства мяса и субпродуктов, колбасных изделий, цельномолочной продукции, сыра и творога, хлеба и хлебобулочных изделий.

В целом, на предприятиях, занятых переработкой и производством продуктов питания, работают 4,9 тыс. жителей Бурятии. Только за три последних года в Бурятии были организованы ряд предприятий по убою скота и  переработке мяса, по переработке молока. Введены в действие новые и расширены действующие мощности  предприятий: мясная фабрика «Селенга», ООО «Пиката», ООО «Бурятмяспром», ООО «Хлебушек».  ООО «Бурятская мясоперерабатывающая компания» организовало новый цех по производству колбасных изделий, возобновил деятельность ООО «Закаменский мясокомбинат». Введены в действие мощности по производству мясных полуфабрикатов в Мухоршибирском (ССПК «Сутай») и Хоринском (ИП Цыдендоржиев Б. С.) районах. В 2010 году в г. Улан-Удэ открылся торговый центр «Гевс» в комплексе с агромаркетом, где будет предоставлено 49 торговых мест местным сельхозтоваропроизводителям  для реализации собственной произведенной продукции. Это первый агромаркет, открывшийся  в рамках реализации проекта по созданию  сети социальных магазинов «шаговой доступности».

Руководители крупных предприятий республики понимают, что добиться успеха без комплексной модернизации производства невозможно. Этими вопросами активно занимаются ОАО «Молоко Бурятии», ООО «Кооппроизводство», ООО «Заготпром», ООО «Бичурский маслозавод», СПоК «Берилл», ООО «Бурятмяспром», ООО «Бурятская мясоперерабатывающая компания», ООО «Пиката», ООО «Эко-Фуд», мясная фабрика «Селенга», ООО «Хлебушек» и др. Продолжается техническое перевооружение в ЗАО «Амта», ОАО «Байкалфарм», ОАО «Бурятхлебпром». 

Так, одно из старейших предприятий пищевой промышленности Бурятии – это ОАО «Молоко Бурятии». Оно работает с  1955 года, и в последние несколько лет на заводе полным ходом идет модернизация. Как отметил генеральный директор ОАО «Молоко Бурятии» Анатолий Раднаев, стратегия компании определена не только как выпуск экологически чистого продукта, но и становление экологически чистого производства.

- За последние 3 года мы полностью перешли с аммиака на фреоновое охлаждение воды и камер готовой продукции. Аммиак как опасное и вредное для экологии химическое соединение более нами не используется. В феврале 2010 года была закрыта старая угольная котельная завода, которая загрязняла воздух. Вместо котельной работают современные парогенераторы. И третий важный момент – идет переоборудование производственных мощностей.

Весной этого года завод закупил новую автотранспортную технику для того, чтобы доставлять сырье на завод из районов республики: шесть автомобилей, изготовленных по спецзаказу на заводе ГАЗ. Автоцистерны для сбора молока выполнены из пищевой нержавеющей стали и разделены на два отсека по 2 тыс. литров в каждом. Принцип термоса позволяет оградить молоко от внешнего воздействия окружающей среды. За один час температура исходного сырья в такой цистерне изменяется всего на полградуса, так что за время доставки молока из села на завод, температура молока меняется максимум, на 1,5-2 градуса. 5 новых автофургонов с современным холодильным оборудованием приобретены и для доставки готовой продукции в торговые точки.

Однако наибольшая гордость ОАО «Молоко Бурятии» – это современная шведская линия «ECOLean», запущенная в работу 20 июня. Аналоги такой линии установлены, например, на заводах «Юнимилк», а на территории восточной Сибири подобной пока еще не было, бурятский молокозавод стал первым. Стоимость линии составляет 9 млн. рублей, для ее приобретения предприятие привлекло кредитные ресурсы, однако окупить линию планирует за 3 года. Эта линия позволяет разливать до 2900 литров молока в час в экологически чистую упаковку объемом 0,5 и 1 литр.  Разработанная в Швеции упаковка состоит на 40% из карбоната кальция – натурального мела – и полимеров в качестве связующих элементов. Подобное сочетание позволяет получить прочную и гибкую упаковку с исключительными экологическими свойствами. При переработке материала (сжигание), карбонат кальция возвращается в природу, а связующие элементы разлагаются и превращаются в водяной пар и углекислый газ. 
Помимо прочего эта линия дает огромное преимущество покупателям – упаковка легкая и удобная, в 2 раза легче Тетрапака и позволяет в течение длительного времени сохранять свежесть продуктов, их качество и вкус.

- Объемы производства нашего завода с учетом всех мероприятий значительно увеличатся в этом году. Рост составит около 30% к уровню 2010 года, - подчеркнул Анатолий Раднаев.

Что немаловажно, сырье завод закупает на территории республики – в 13 «молочных» районах Бурятии. Сбор молока осуществляется как у фермерских хозяйств, так и у населения. В 2010 году было закуплено молока на 50 млн рублей, сборы молока составили 183% молока к уровню 2009 года.

Кстати, Гормолзавод – одно из предприятий, получающих государственную поддержку: в рамках действующей программы по поддержке предприятий перерабатывающей отрасли.

ЛВИ. Холдинг с центром в Бурятии

За 2008-2010 годы на реализацию инвестиционных проектов в пищевой и перерабатывающей промышленности направлено 1,4 млрд. рублей. Ряд предприятий смогли воспользоваться государственной поддержкой в различных ее видах - субсидирования процентной ставки по кредитам на инвестиционные проекты; компенсация части стоимости технологического оборудования для предприятий по переработке мяса в рамках республиканской целевой программы «Развитие мясного скотоводства Республики Бурятия на 2009 – 2012 годы»; компенсации части стоимости технологического оборудования для предприятий по переработке молока.

Впрочем, некоторые компании развиваются и без государственной поддержки. Одно из них – компания Байкалфарм, которая теперь уже носит характер холдинга благодаря приобретению производственных площадок в других сибирских регионах.   ОАО «Байкалфарм» – единственное на территории Сибири предприятие-производитель ликероводочных изделий, входит в ТОП–20 крупнейших алкогольных компаний России, с 2006 года состоит в «Клубе Миллионеров» - в этот список включены мировые алкогольные компании, производящие свыше 1 млн. дал продукции. В состав холдинга входят: ликероводочный завод (ЛВЗ) в Бурятии, Канский ЛВЗ, Минусинский ЛВЗ, Знаменский спиртовый завод в Красноярском крае, а также Тельминский спиртовый завод в Иркутской области. По итогам 2010 года на производственных площадках в Улан-Удэ и Канском ЛВЗ было произведено 1,7 млн дал ликеро-водочной продукции, что на 14% выше чем 2009 году. В качестве налогов в региональные бюджеты Красноярского, Забайкальского краев, Иркутской области, Республики Бурятия за 12 месяцев 2010 года компанией выплачено более 1,2 млрд. рублей. На долю компании приходится около 60% рынка Бурятии, 19% рынка Иркутской области, 15% рынка Забайкальского края и 5% рынка Красноярского края, куда компания зашла в 2009 году после покупки и запуска Канского ликероводочного завода. Собственные дистрибьюторы на перечисленных рынках в настоящее время осуществляют продажи в 70% - 90% торговых точек от общего их количества на территории (Республика Бурятия – 95%, Иркутская область – 70%, Забайкальский край – 85%, Красноярский край – 55%).

Перспективным направлением в своей деятельности на ближайшие годы компания называет интенсивное развитие территорий присутствия. Компания намерена увеличить долю своего участия на рынках Красноярского края, и удержать лидирующие позиции в Бурятии, Иркутской области и ЗК. Компанией получена лицензия на производство ЛВИ уже трех производственных площадок – Тельминского завода в Иркутской области, головного завода «Байкалфарм» в Улан-Удэ и Канского ЛВЗ в Красноярском крае, ведется работа по получению лицензии для Минусинского  ЛВЗ. Тельминский завод был выкуплен холдингом ОАО «Байкалфарм» в 2008 году за 35 млн. рублей. Процедура лицензирования на Тельминском заводе завершилась 24 мая 2011 года. Как сообщили в компании, в Тельме будет создано около 200 рабочих мест. Планируется, что через 2 месяца после пуска налоговые отчисления составят 32 миллиона 500 тысяч рублей, а ровно через год – 565 миллионов 500 тысяч рублей. За это же время завод выйдет на расчетную мощность – 600 тысяч дал продукции в год. Производственный комплекс «Минал» был приобретен корпорацией «Байкалфарм» в августе 2010 года. Комплекс состоит из двух производственных площадок: ликероводочного завода в г. Минусинск и спиртового завода в с. Знаменка. Предполагаемый объем инвестиций в производственный комплекс - порядка 120 млн. рублей.

Еще одно направление, с которым связывает свое будущее завод – это выпуск продуктов питания. Байкалфарм уже приступил к выпуску майонеза – в рамках договора с группой компаний «Янта», в которую входит Иркутский масложиркомбинат. Именно на его площадке идет выпуск нового продукта. 

 

- В алкогольной отрасли Сибири Байкалфарм занимает лидирующие позиции, и для дальнейшего развития и роста было решено выйти на новый этап – производство майонеза, - отметил генеральный директор компании Михаил Матханов. - Нам интересно развиваться в других направлениях, и мы надеемся на успех. Мы начинаем продвижение майонеза для того, чтобы увеличить объем потребления этого продукта, предложить его в каждую торговую точку путем активных продаж: у нас есть опыт, логистика, желание развивать бизнес. Мы считаем, решение принято правильно.

Помимо майонезной линии, компания планирует развивать и производство безалкогольных напитков: первая партия фруктовых соков появится на рынке уже этим летом. Сырье для производства соков будет поставляться по договорам их южных регионов России.  Будет происходить также оптимизация продуктового портфеля путем разработки локальных торговых марок.

- Учитывая рыночные тенденции по изменению структуры потребления  крепких алкогольных  напитков  в  пользу  среднеценового сегмента,  компания  основной  упор  в  развитии делает на разработку именно этих продуктов. В этом сегменте в 2011 году будет разработано и запущено в продажу не менее 4-х торговых марок и 3-х новых видов уже существующих торговых марок. Кроме того, запланирован рестайлинг (обновление внешнего вида) наиболее успешных на рынке продуктов. Также ведутся разработки новых продуктов в премиальном ценовом сегменте. В 2011 году будет выпущено не менее 2-х таких торговых марок. В  нижнем  ценовом  сегменте запланировано  производство торговых  марок, имеющих региональную привязку. Разработка  данных  продуктов находится в завершающей стадии, - пояснили в компании.

Мясо. Новички тоже в деле

Как подчеркнули в агентстве по развитию промышленности, предпринимательства и инновационных технологий, основными целями в развитии пищевой и перерабатывающей промышленности останутся обновление основных фондов, техническое перевооружение молокоперерабатывающих предприятий (ОАО «Молоко Бурятии», ООО «Мухоршибирское подворье». ООО «Бичурский маслозавод» и др.), организация дополнительных пунктов приемки молока. А также - техническое перевооружение мощностей ОАО «Заудинский мелькомбинат» в целях переработки зерна, поставляемого местными сельхозпроизводителями и производства комбикормов. Кроме того, планируется увеличение мощностей по производству колбасных изделий в ООО «Бурятмясопром», ООО «Бурятская мясоперерабатывающая компания», ООО «Пиката», мясной фабрике «Селенга», расширение производства кондитерских изделий на ЗАО «Амта», ООО «Тарко», ООО «Сластена» и так далее.

Одно из самых молодых и успешных предприятий пищевой отрасли республики - мясоперерабатывающая фабрика «Селенга». Она открылась в Улан-Удэ  в ноябре 2009 года и сумело завоевать 30% рыка Бурятии в своем сегменте. Компания выпускает более 140 наименований продукции, реализует их не только на территории своего домашнего региона, но и в Иркутской области. Завод выпускает куриные рулеты с грибами, черносливом, салями «Банкетная» с тонким вкусом и ароматом брусники, а вырезка из конины «Чингиз-Хан» - это визитная карточка фабрики. Основными поставщиками мяса являются сельхозпредприятия Закаменского, Джидинского, Кабанского, Еравнинского, Прибайкальского и Кяхтинского районов Бурятии. Помимо натурального сырья «Селенга» делает ставку на оригинальную рецептуру. Как отметили в компании, качественное сырье, совершенные технологии и оригинальные рецептуры – это главные конкурентные преимущества.

Несмотря на то, что фабрика строилась и запускалась во времена кризиса, она оснащена высокотехнологичным современным оборудованием от передовых западных компаний «Seydelmann», «Handtmann», «Magurit» и «Bastra». Производство пельменей осуществляется на итальянском оборудовании «Dominioni». В настоящее время идет установка и отладка программного обеспечения «BASTRA VIEW & CONTROL», которое позволит полностью контролировать процесс термообработки продукции, выявлять ошибки и сбои в работе оборудования и, соответственно, исключить выпуск некачественной продукции.

Как отметила директор фабрики «Селенга» Ольга Каратаева, за год фабрика «Селенга» прошла путь, которые иные предприятия преодолевают за десятилетия.

- Немецкие специалисты, занимавшиеся у нас монтажом оборудования,  - сообщила Каратаева, - признались, что колбасы, деликатесы и полуфабрикаты здесь, в Бурятии, гораздо вкуснее, чем в Германии.

Хлеб. Чешское оборудование для бурятского завода

Техническое перевооружение существующих мощностей планируется и на предприятиях хлебопекарной отрасли. Крупнейшее из них – хлебозавод ОАО «Бурятхлебпром».

Как сообщил генеральный директор предприятия Борис Цыденов, компания планирует закупить новое оборудование чешского производства. В конце июня на предприятии должна состояться российско-чешская встреча, на которой будет определена модификация оборудования. В зависимости от этого будет определена стоимость покупки. Пока об объемах необходимых затрат вести речь преждевременно, отметил Цыденов и  подчеркнул, что, скорее всего, компании придется привлекать кредитные ресурсы для модернизации производства.

-  Сейчас мы готовим материалы для обращения в правительство Бурятии и министерство экономики республики с просьбой оказать государственную поддержку, - отметил Цыденов. По его словам, в настоящее время завод получает только один вид господдержки - из республиканского бюджета хлебозаводу компенсируется часть средств на покупку муки. 

По планам руководства, современная двухэтажная линия должна появиться на бурятском заводе в 2012 году. Речь идет об установке двухэтажной линии по выпеканию хлебобулочной продукции – это оборудование отвечает всем современным стандартам, его установка позволит повысить производительность труда и значительно сократить издержки производства. Чешское оборудование должно будет заменить сразу две работающие в настоящее время на заводе линии советского еще производства, установленные 20 лет назад.  С запуском новой линии планируется и выпуск новой продукции. В приоритете у компании – выпуск традиционных хлебов, ставку завод делает на продукцию так называемой «Линии жизни» - производство хлебобулочных изделий с полезными для здоровья добавками, например, йода.

Сейчас компания Бурятхлебпром выпускает до 25-30 тонн хлеба в сутки, рынок сбыта продукции - Улан-Удэ и районы Бурятии, на долю БПХ, по данным антимонопольщиков Бурятии, приходится 32% рынка. 2010 год, отметил Цыденов, компания отработала, пусть и с небольшим, но ростом по сравнению с 2009  годом. За прошлый год на заводе было произведено 140 тыс. тонн продукции на общую сумму 477 млн рублей. Прибыль предприятия составила 44 млн рублей.

- У нас много конкурентов, - подчеркнул Цыденов, - хлебопекарная отрасль – такая, что в нее в последнее время идет много предприятий, в том числе субъектов малого бизнеса. Все считают, что печь хлеб - самое простое дело, для которого только и нужно, что мука, соль и вода. Конечно, решать будет потребитель, который, можно не сомневаться, проголосует за качественный продукт. Именно поэтому для предприятия важна модернизация производства.

Как показывает статистическая отчетность за прошлый год, внимание к отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности уже позволило достичь увеличения таких показателей, как доля местного производства в потреблении. Так, по мясу регион обеспечивает себя собственной продукцией на 54%, по молоку и молочным продуктам на 90%, по овощам по данным за 2010 год – на 80,5%, по рыбной продукции на 41%. Возможно, по итогам 2011 года эти объемы станут еще больше и Бурятия сможет обеспечивать себя продуктами первой необходимости. Пожалуй, это и есть главный индикатор всех программ по поддержке отрасли.      

Марина Денисова, Улан-Удэ