Чем знаменита боргойская баранина и почему она такая вкусная
Боргойской бараниной называют особый сорт мяса овец, выращенных в условиях Джидинской Долины. Условия здесь для разведения отар особенные – бесконечные степи, трава, растущая на солончаках, сами солонцы придают мясу овец, которые их потребляют, уникальный вкус. В царское время это мясо поставляли к столу дома Романовых – блюда из него подавались к царскому столу, например, во время коронации Николая первого. В СССР боргойскую баранину продавали на московских рынках с этикеткой «Боргойская баранина». Боргойская баранина неоднократно была представлена на крупных российских агропромышленных выставках. Уже более ста лет бренд боргойской баранины дает работу животноводам. В настоящее время мясо этого сорта Бурятия продвигает на рынке как самостоятельный бренд, наряду с «байкальским омулем», пишет Восток-Телеинформ. На сегодня в районе более 300 овцеводческих хозяйств, свыше 30 фермерских хозяйств и два крупных предприятия.
Боргойская баранина известна и на всю Бурятию, так что неудивительно, что фестиваль в ее честь собрал не одну тысячу человек – это фермеры и местные животноводы, туристы и жители республики. В культурной программе фестиваля - выступление творческих и фольлорных коллективов, традиционные игры, спортивные состязания, мастер-классы, конкурсы и народные забавы, прогулки по боргойской степи на воздушном шаре, катание на лошадях. Гости могли купить изделия из бараньей шерсти и войлока, а также различные украшения ручной работы у предпринимателей и ремесленников.
Особенными гостями праздника стали гости из Монголии, где хорошее мясо всегда высоко ценилось: для участия в гастрофестивале «Боргойская баранина» прибыли монгольские шеф-повара из проекта ARTGER. В итоге одной из главных изюминок прошедшего мероприятия – мастер-класс по приготовлению монгольского шашлыка из баранины - хорхог. Это старинное блюдо, особенность приготовления которого в способе приготовления – тушу животного нанизывают на вертел и на протяжении нескольких часов томят на открытом огне, обильно обмазывая мясо смесью специй и соусов. Этот способ используют в Монголии с древности и на фестивале было немало желающих попробовать это блюдо, которое когда-то готовили, наверное, для самого Чингисхана.
В районной администрации гостей из Монголии встретил глава Джидинского района Валерий Шагжитаров. На встрече обсудили детали работы на фестивале и перспективы дальнейшего сотрудничества. Помимо этого на мероприятии присутствовал и государственный секретарь министерства продовольствия, сельского хозяйства и легкой промышленности Монголии г. Жамбалцырен, а также начальник управления сельского хозяйства Селенгинского аймака г. Бадарач, пишет Новая Бурятия. «Это масштабное событие, призвание соблюсти традиции наших предков-кочевников. Я искренне восхищен этим событием, это большой вклад не только в развитие бренда боргойской баранины, но в целом всего овцеводства. Пусть боргойская баранина размножается до бесчисленности, чтобы баранами были наполнены все степи джидинской долины», - сказал г. Жамбалцырен.
Мероприятие организовала администрация Джидинского района при поддержке министерства туризма Бурятии.
- Многие туристы приезжают и интересуются самобытной культурой народов, которые живут Бурятии, - рассказал министр туризма Бурятии Алдар Доржиев. - Сейчас, в период масштабных процессов глобализации, люди ищут опору и находят ее в традиционных ценностях и культуре. Все это есть у нас в Бурятии. Мы прекрасно понимаем: чтобы быть жизнеустойчивым и здоровым, нужно стабилизирующее начало. Как раз боргойская баранина позволяет нам сохранить и развить ту традиционную самобытную культуру, которую сохраняют здесь трудолюбивые люди, живущие здесь.
Глава Джидинского района Валерий Шагжитаров тоже отметил, что задача фестиваля – популяризация кочевого образа жизни, повышение статуса животноводов.
- Если по-простому, мы хотим, чтобы цена на боргойскую баранину была высокая. Если цена хорошая, то и прибыль будет расти у хозяйств. Это даст нашим жителям стимул дальше развивать свое дело, люди будут трудиться на благо района и для своего благополучия, - отметил он.
Нужно сказать, по итогам фестиваля выйдет фильм о туристических возможностях Джидинского района в целом, о боргойской баранине в частности. Фильм будет демонстрироваться на трёх телеканалах Монголии, а также в Ютуб-проекте ARTGER с полумиллионной аудиторией. Министр туризма Бурятии уже пообещал, что фестиваль станет традиционным и снова пройдет через год.
Ольга Чиж, Восток-Телеинформ
Комментарии к новости
В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.