Как отдыхаем в мае и где пожарить шашлык без штрафов
В Бурятии приближается сезон шашлыков – в этом году жителей республики, вместе со всей страной, ждут не 10 длинных выходных, а две рабочие недели по три рабочих дня в каждой. И первая часть стартует уже в эту субботу – выходными будут 30 апреля, а затем 1 и 2 мая.
Потом с 4 по 6 мая будут рабочими днями и снова – праздники, с 7 по 10 мая будут выходными в честь Дня Победы. Традиционно в майские праздники жители Улан-Удэ и районов республики едут на огороды и на шашлыки с барбекю, или совмещают все вместе.
Восток-Телеинформ напоминает, что доступ в лес в Бурятии ограничен, во всех лесничествах введен противопожарный режим. Исключения составляют сквозной проезд по дорогам общего пользования и посещение мест массового отдыха. А пожарить шашлык на природе можно только в специально отведенных местах. Где такие места недалеко от Улан-Удэ – узнаете по этой ссылке.
Как приготовить вкусный шашлык самому
Как приготовить вкусный шашлык, как выбрать для него мясо и правильно замариновать – своими рецептами Восток-Телеинформ попросил поделиться знакомых улан-удэнцев. Самое главное в этом деле, отмечают они, грамотно выбрать мясо, а затем сделать правильный маринад для шашлыка. При этом не каждый кусок мяса нуждается в мариновании – свежее мясо можно жарить, просто посолов и поперчив непосредственно перед жаркой. «Но если хотите придать мясу специфический вкус шашлыка, без маринада не обойтись, - рассказывает улан-удэнка Мария. – Шашлык из курицы я мариную где-то 30 минут, свинину, говядину и барашка держу в маринаде 1-2 часа. Если мясо не самое свежее и молодое, можно и подольше, тогда оно будет мягче, вкуснее и сочнее. При этом, если поставили мясо в маринад с вечера, ничего страшного, если готовить будете только на следующий день. Единственное, держать лучше в холодильнике».
Луковый маринад и маринад из газировки
«Мой самый любимый и домашний маринад - луковый, - рассказывает Екатерина. – Да и делается он легко. Берете полкило репчатого лыка, по вкусу соли и перца. Лук режете на несколько частей, измельчаете в пюре, солите и перчите мясо, потом все засыпаете луковой кашей и оставляете часа на два-три. Перед приготовлением мясо надо обмакнуть салфеткой. Если блендера нет, а вы на природе, еще проще: лук режете кольцами, засыпаете им мясо, перемешиваете, солите, перчите и оставляете на 2-3 часа и потом на мангал. Здесь главный секрет в том, чтобы лука было много. И еще подольше мариновать. И тогда никакое кафе не сравнится с вашим шашлыком».
Может выручить с маринадом газированная минеральная вода. Не все знают, но минералка делает волокна мяса мягкими, а добавленные в нее специи придадут непередаваемый аромат блюдам. «На два килограмма мяса надо взять несколько крупных луковиц, столовую ложку растительного масла, полторы чайные ложки приправы для шашлыка, соль и перец по вкусу, пять зубчиков чеснока и литр минералки. Готовим так: лук кольцами выкладываем в мясо, сверху вливаем масло, порубленный чеснок, соль и перец и заливаем все минералкой, предварительно перемешав. Маринад готов. У этого рецепта есть вариант с томатным соком. Все готовите точно так же, но вместо минералки все заливаете им – томатный сок тоже размягчает волокна мяса. Есть также вариант маринования в пиве, но пиво нужно брать свежее, а плохое пиво испортит мясо. Так что если не уверены в напитке, лучше возьмите томатный сок», - рассказал Николай.
Шашлык в духовке дома
Готовить шашлык лучше на углях, на мангале, но что делать тем, у кого нет возможности выехать на природу? Выручит духовка. «Я люблю шашлык готовить в духовке, у меня дома маленькие дети, выехать с ними на природу сложно и еще боимся клещей. А дома на кухне мне проще, на кухне я устраиваю самую настоящую шашлычную. Набор продуктов для приготовления свиного шашлыка в духовке простой – полкило мяса, лучше свинины, 2-4 луковицы, 2 чайные ложки соевого соуса, 3 зубчика чеснока, по вкусу соли и перца и специй, 3 столовые ложки растительного масла и шпажки. Приготовить свиной шашлык в духовке на шпажках тоже легко. Мясо режем не мелкими кусками, засыпаем порезанным луком, протертым чесноком и соевым соусом, перемешиваем, оставляем на 3 часа в холодильнике. Потом мясо надо порезать помельче, надеть на шпажки и запекать в духовке на противне при 200 градусах 30 минут. Потом переворачиваете мясо на другую сторону и запекаете еще полчаса. Шашлык из свинины в духовке готов».
Шашлык готовый и шашлык из курицы
Для самых ленивых всегда остается вариант купить готовый шашлык в магазине – благо торговые сети тоже подготовились к майским праздникам, есть там и доставка, также можно заказать даже весь необходимый набор – и мясо и угли. И если выбрать правильно, то он будет не хуже, чем шашлык домашний, чем тот же шашлык в кафе или в шашлычной.
«Мне жирное нельзя, так что я шашлыки готовлю из курицы, его и дети мои больше любят, - рассказал Аюр. - Здесь необходимые продукты для шашлыка из курицы следующие: куриное филе – 2 штуки или куриные бедрышки 6 штук. Для маринада нужен: жидкий мед - ложку, соевый соус миллилитров примерно сто, один лимон, две луковицы, зелень – немного петрушки. Готовить просто: смешиваем соевый соус, зелень, лук, туда же выдавливаю сок лимона, добавляю перец, ложку жидкого меда, все перемешиваю и выкладываю сюда курицу. Мариную полчаса, нанизываю на шпажки и на гриль или в духовку. На углях надо готовить минут двадцать, переворачивая и сбрызгивая. Приятного аппетита».
Артем Федоров, для ИА Восток-Телеинформ.
Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии к новости
В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.