Министр туризма Республики Бурятия Мария Бадмацыренова приняла участие в мастер-классе по изготовлению конфет с арбином. В прошедшие выходные она и шеф-повар ресторана «Тэнгис» Артем Курикша раскрыли секрет удивительных конфет с начинкой из замороженного конского внутреннего жира. В министерстве туризма напомнили, что 5 декабря были объявлены итоги IX фестиваля-конкурса «Кухня без границ -2020» и эти конфеты получили высокую оценку жюри в номинации «Лучшая идея по обновлению национального блюда». Это блюдо в ресторане подают на ледяной глыбе с дымом.
- Конфета из арбина поразила жюри гастрономического конкурса «Кухня без границ». Конский жир в шоколаде - звучит довольно сурово. Сочетание, казалось бы, двух несочетаемых продуктов, дало очень необычный вкус. Многие гости отмечают, что конфеты очень вкусные, немного по вкусу похожие на клубнику, и они ни за что бы не догадались, что это арбин, - рассказали в Минтуризма.
Как отметила Мария Бадмацыренова, «сделать конфеты с арбином оказалось не так сложно, главное, иметь все необходимые ингредиенты и желание экспериментировать». В министерстве раскарыли также основные этапы приготовления этого необычного десерта.
Так, необходимо приготовить заранее все составные ингредиенты: растопленный шоколад, нарезанный арбин, брусника для украшения, формы для конфет. Сначала нужно залить растопленным шоколадом верхнюю часть специальных формочек для конфет. Потом туда добавляется предварительно размельченный арбин. Во время размельчения арбина его нужно посолить и поперчить. Сверху начинка из арбина поливается слоем шоколада до самого края формы и кладется в холодильник для затвердения формы. Через 2 часа конфеты в формах можно вынимать из холодильника. Конфеты аккуратно извлекаются из форм, выкладываются на поднос и украшаются 2-3 ягодами замороженной брусники. При этом арбин очень полезен. Он помогает при простудных заболеваниях , понижает холестерин, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, лечит печень, помогает улучшить состояние волос.
Министр туризма РБ Мария Бадмацыренова вручила, управляющему директору группы компаний «Гранд Бурятия» Дариме Матхановой и коллективу ресторана «Тэнгис» благодарность за сохранение и популяризацию ценностей бурятской национальной кухни и вклад в развитие гастрономического туризма в Республике Бурятия, а также в связи с 10-летием ресторана «Тэнгис», пишет Восток-Телеинформ.
