ГОСТ на мясной шашлык впервые установили в России. Национальный стандарт утвердил Росстандарт. Теперь документ будет регламентировать требования к качеству, безопасности и маркировке продаваемого шашлыка в магазинах и других точках питания, сообщает Восток-Телеинформ.
Новый стандарт распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат – мясной шашлык, выпускаемый в охлажденном или замороженном виде и предназначенный для реализации в торговле и сети общественного питания. Подобные полуфабрикаты в последние годы получили широкое распространение, однако ввиду отсутствия единого ГОСТа изготавливались по техническим условиям производителя.
Стандарт распространяется на шашлык из самых популярных видов мяса — свинины, баранины и говядины. В стандарте описаны, какими полуфабрикаты должны быть по внешнему виду, цвету, виду на срезе, запаху. А также установлены требования к физико-химическим показателям, например, к содержанию белка, жира. Кроме того, определены температура и условия хранения. Сроки годности шашлыка, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, устанавливает изготовитель.
- Применение введенного ГОСТа позволит осуществлять промышленный выпуск безопасной и качественной продукции и повысит ее конкурентоспособность на отечественном рынке, - отметили в Росстандарте.
Разработка нового стандарта проводилась в рамках создания нормативной базы национальных стандартов, предъявляющих единые высокие требования к мясу и мясным продуктам, а также для формирования доказательной базы, необходимой для выполнения требований технического регламента Таможенного союза.
Добавим, если вы уже купили шашлык или мясо для него, то Восток-Телеинформ ранее публиковал советы улан-удэнцев о том, как приготовить вкусный шашлык. Самое главное в этом деле, отмечают они, грамотно выбрать мясо, а затем сделать правильный маринад для шашлыка.
