Интервью

Как кедро-кофейня завоевала туристов на Байкале: интервью

18 августа 2022 г., 14:49

В Бурятии необычная кофейня завоевывает сердца туристов и местных жителей. Необычно уже одно место ее работы – учитывая, что большинство подобных заведений открывается в крупных городах, эту кофейню, со звучным названием «Тайга», запустили на побережье Байкала. И готовят в ней совершенно уникальный кофе, по авторской рецептуре. О том, как живет кофейный бизнес у Байкала – в интервью Восток-Телеинформ рассказала директор «Тайги» Мария Емельянова.

- Мария, расскажите, что такое «кедрокофе» и почему вы выбрали именно его?

- У каждой кофейни есть свой набор напитков. Как правило, все готовят классические капучино, латте, эспрессо, раф и так далее. Мы тоже готовим все это, но решили выделиться и авторскими напитками. Их основа - сиропы, которые мы готовим сами. Наши сиропы нельзя купить где-то еще, это наш уникальный продукт. Так вот «кедрокофе», как мы его назвали, это перемолотый обжаренный кедровый орех в меду. Эту смесь мы добавляем в кофе и получаем кедрово-медовый раф. Этот напиток получается кофейным, не очень сладким, но с ярко выраженным ароматом кедра и меда. В самом напитке могут даже попадаться кусочки кедровых орехов, что нашим гостям очень нравится, ведь лишний раз подчеркивает натуральность продукта. В кедрокофе нет никаких химических добавок, а на организм он действует так же тонизирующее, ведь его база, помимо уникального сиропа, - кофейные зерна.

- Кто придумал кедрокофе?

- Мы сами, у нас все напитки – авторские. Здесь не поможет интернет, потому что напиток придуман с нуля, рецепт нельзя списать откуда-то и просто так взять и повторить. Мы на практике изучили, методом проб и ошибок, сколько нужно меда, сколько положить ореха и кофе, чтобы получился идеальный напиток. Такой, чтобы и отвечал основным ожиданиям кофеманов и предлагал им что-то новенькое.

Как правило, те, кто пробует кедрокофе, приходят снова, советуют другим, пробуют другие наши напитки, становятся завсегдатаями. Могу сказать, что на наш кофе очень большой спрос, ведь идет рост туристического потока, у нас постоянно гости, особенно летом.

- Можно ли сказать, что ваши основные клиенты – это туристы? А местные жители как к кофе относятся? У нас на селе, в основном, любят чай.

- Мы проводили здесь свою аналитику. Конечно, наши клиенты, это, в первую очередь, иногородние и иностранные туристы, во вторую, это улан-удэнцы, приехавшие на Байкал отдохнуть. И вот только в третью очередь – местные жители. За их внимание мы бились дольше всего, вы правы, в селах немного другие предпочтения. Но могу сказать, что почти за год с начала нашей работы понемногу мы начали привлекать и их – теперь они все чаще заходят утром за стаканчиком кофе. Кофе любят все, так что наши клиенты это и подростки и взрослые люди. Если говорить о туристах, то наибольший спрос из их числа на наш кофе среди москвичей. И это для нас ценно, ведь показывает наш уровень – все мы знаем, насколько хорошо индустрия кофе развита в центральных регионах и крупных городах России. Получается, наш кофе, байкальский, кофе из Бурятии, не хуже столичных напитков. И мы рады, что можем здесь достойно представить республику.   

photo_2022-08-18_15-04-50.jpgphoto_2022-08-18_15-04-50.jpg

- А почему вы выбрали для своей кофейни именно берег Байкала? Обычно желающие развивать свой бизнес едут ближе к центру.

- Вот поэтому, отчасти, большинство ниш на остальной территории и свободно. Вы спрашиваете, почему мы открыли кафе на берегу Байкала – но почему нет? Здесь живет много людей, плюс длительный туристический сезон, у нас уже сложилась своя клиентура и, учитывая планы Бурятии по развитию туризма, она будет только нарастать. Бизнес – это, конечно, про деньги, но для нас даже не это главное, у нас есть цель, и, если так можно выразиться, даже миссия.

Мы делаем это потому, что это очень интересно, потому, что это все – для людей, для того, чтобы поднять уровень Горячинска, Прибайкальского района, Бурятии и Байкала в целом. Вы посмотрите, как активно развивает туризм и сопутствующую инфраструктуру иркутская сторона, как много заведений общепита, сувенирных лавок, магазинов и гостиниц на Ольхоне. Туризм у иркутян развивается с нереальной скоростью, а ведь наш, бурятский берег, гораздо красивее. Нам нужно просто предложить туристам то, что им будет интересно, предложить хороший сервис, вкусную еду, первоклассные напитки. Наша кофейня, на мой взгляд, идеально вписывается в этот тренд. Ну и плюс никуда не деть любовь к кофе – те, кто производит кофе, кто варит и продает кофе, кто любит кофе, все знают, что это не только бизнес, это целое искусство.

- Соглашусь. А если говорить о бизнесе, то какой уровень цен в вашей кофейне? Конкурентов у вас особо нет, это сказывается на ценовой политике?

- В целом, нет. Если сравнивать наши цены с улан-удэнскими кофейнями, даже с самыми популярными, наши цены не отличаются. Мы держим цены примерно, как в Улан-Удэ.

- Купить кофе можно только в Горячинске?

- Да, пока что можно купить его, только приехав к нам. Можно купить напиток и заготовку для кедрокофе в специальных пакетах и сварить самому. Но попробовать именно наши авторские напитки, которые готовит наш бариста, можно, только приехав к нам в кофейню.

- Это у вас единственная точка, не планируете ли открывать еще?

- Да, она единственная, пока новых кофеен мы открывать не планируем. И переезжать не собираемся, напротив, намерены развивать нашу кофейню, хотим сделать хороший ремонт, составить авторскую европейскую кухню, ввести новые натуральные напитки. Мы стремимся развиваться.

- Вы получаете какую-то поддержку со стороны государства?

- Да, мы, как предприниматели, обратились в Центр «Мой бизнес» Республики Бурятия, где очень много полезных для бизнесменов опций. Нас интересовала помощь по вывеске – эта конструкция довольно дорогая и сложная в изготовлении. И нам помогли. Также Центр регулярно проводит обучение по ведению предпринимательства. Скажу, что я была участницей «Азбуки предпринимательства» от Центра «Мой бизнес», с удовольствием прошла обучение. Могу сказать, что очень помогли полученные во время таких бизнес-акселераторов знания и знакомства. Мне это очень многое дает сейчас. И вообще то, что в Бурятии есть такая структура, как «Мой бизнес», куда предприниматели могут обратиться и получить компетентные советы и реальную, материальную помощь – это много значит. При этом неважно, сколько тебе лет, матерый ты бизнесмен или только начинаешь свой путь, там всегда есть то, что нужно конкретно тебе. В любом случае с ними работается легче, даже просто с моральной токи зрения такая поддержка - дорогого стоит.

Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».

Аюр Цымпилов, Восток-Телеинформ.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Предоставлено кофейней "Тайга"

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Версия для печати
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Версия для печати

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие интервью

1 октября 2022 г.

Как проходит мобилизация в Бурятии – рассказала омбудсмен Юлия Жамбалова

Как проходит в Бурятии частичная мобилизация в Бурятии, об обращениях и нарушениях, об условиях пребывания мобилизованных в воинских частях, о тех, кто уехал от мобилизации из страны и о военнопленных на территории Украины – читайте в интервью уполномоченного по правам человека в Республике Бурятия Юлии Жамбаловой на сайте Восток-Телеинформ.

18 сентября 2022 г.

Түрэлхи буряад хэлэн: шиидхэгдээгүй гол асуудалнууд болон шэнэ эрилтэнүүд тухай буряад хэлэнэй багша хөөрэнэ

Шэнэлэгдэһэн ФГОС-ой ёһоор Буряадай һургуулинуудта һуралсалай шэнэ жэлһээ буряад хэлэ 1-дэхи ангиһаа үзэжэ эхилбэ. Зүгөөр Улаан-Үдэ хотын 29-дэхи Буряад гимназида түрэлхи буряад хэлэн 1-дэхи ангиһаа гурбадахи жэлээ заагдана. Буряад хэлэ гүрэнэй ба түрэлхи хэлэн гэжэ шудалалгын онсо шэнжэнүүд, һургалгын арганууд ба бэрхэшээлнүүд тухай тус һургуулиин һуралсалай талаар захиралай орлогшо, буряад хэлэнэй багша Бутид Цыремпилова Восток-Телеинформдо хөөрэжэ үгөө.

15 сентября 2022 г.

Бурятский как родной: учитель бурятского языка рассказала об основных проблемах и новых требованиях

В школах Бурятии с нового учебного года, согласно обновленным ФГОС, начинается изучение бурятского языка с первого класса. Но несмотря такое нововведение, в Бурятской гимназии №29 города Улан-Удэ уже третий год преподается бурятский язык как родной язык с первого класса. Об особенностях изучения бурятского языка как родного и как государственного, о подходах в обучении и проблемах рассказала в интервью Восток-Телеинформзаместитель директора по учебной работе, учитель бурятского языка Бурятской гимназии №29 города Улан-Удэ БутидЦыремпилова.

23 августа 2022 г.

Основные причины ДТП в Улан-Удэ: статистика, причины и самые опасные места

Об основных причинах аварий, о самых аварийно-опасных участках в Улан-Удэ, о том, как вести себя с автохамами и стоит ли сообщать в ГИБДД о неадекватных водителях – об этом и многом другом корреспондент Восток-Телеинформ поговорил с самым известным аварийным комиссаром Улан-Удэ - Батыром Артыковым.

3 августа 2022 г.

Итоги ЕГЭ-2022 в Бурятии: статистика, тенденции и результаты

В Бурятии подводят итоги ЕГЭ - об основных тенденциях этого года, о самых популярных и самых сложных предметах, о средних баллах рассказала в ходе визита в холдинг New Media Group директор Государственного бюджетного учреждения «РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ОБРАБОТКИ ИНФОРМАЦИИ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАНИЯ» (РЦОИ) Джамиля Чимитова. Подробности - в интервью Восток-Телеинформ.

Лента новостей
05.10.2022

5 октября: в Улан-Удэ днем до +7, отмечается День учителя

06:13

04.10.2022

На строительство школы в Курумкане привлекут рабочих с других объектов

18:44

55 километров федеральной трассы «Байкал» защитили слоями износа

18:38

В Бурятии завтра до +9

18:00

Бывший артист Бурятского театра оперы Михаил Пирогов выступит в опере «Иоланта»

17:36

Наталью Тумурееву назначили министром природы Бурятии

17:21

В Бурятии задержали хитрого «черного» лесоруба

16:59

Жители Бурятии могут поддержать театр «Байкал» своим голосом в ежегодном конкурсе

16:49

Евгения Лудупова будет совмещать должности зампреда и министра здравоохранения Бурятии

16:36

Погрузка на ВСЖД за 9 месяцев выросла на 1,5%

16:19

В Бурятии мужчина забил до смерти доской своего приятеля

16:15

Банк «Открытие» запускает рефинансирование автокредитов по ставке от 7,5% годовых

16:07

Улан-удэнец украл в магазине игрушек пылесос и автомат для сахарной ваты

16:04

KION от МТС представил жителям Бурятии подборку из шести добрых фильмов ко всемирному Дню учителя

16:00

SberPay теперь доступен в «нетмонет»

15:22

В Улан-Удэ открыли памятник погибшим от коронавируса медикам: подробности

15:11

Бурятия отметила Всероссийский день ходьбы

15:01

На Национальном киберполигоне прошли образовательные мероприятия для студентов Сибири и ДФО

14:47

В Улан-Удэ открыли памятник погибшим от коронавируса медикам

14:39

В Улан-Удэ состоится концерт-марафон в поддержку воинов Бурятии, участвующих в СВО

14:33

В улан-удэнских лесах продолжается сбор валежника

14:02

В Народный Хурал поступили документы на назначение Евгении Лудуповой зампредом

13:43

В селе Курумкан к зиме построят спортивную площадку

13:39

Улан-удэнец взял в аренду пылесос и сдал его в скупку

13:33

Мобилизованный личный состав мотострелковой бригады из Бурятии отправился на подготовку

13:26

58 новых функциональных кроватей поступили в Мухоршибирскую ЦРБ в Бурятии

13:07

Росгвардейцы выиграли чемпионат «Динамо» Бурятии по мини-футболу

12:52

В Улан-Удэ состоится юбилейный вечер легенд бурятского балета

12:44

Житель Бурятии обокрал дом и напился в нём

12:31

В Бурятии в селе Курумкан капитально отремонтировали школу

11:46

В Бурятии лжестроитель украл у семейной пары деньги за строительство дома

11:35

В Бурятии задержали 18 человек в федеральном розыске

11:14

Школьники Бурятии могут подать заявку в образовательную программу «Юный филолог (Эдир хэлэ шэнжэлэгшэ)»

11:04

16 новых автобусов выпустили на маршруты Улан-Удэ

10:58

Рослесхоз обсудил реализацию «лесной амнистии» в Бурятии

10:54

Глава Бурятии подписал указ о введении еще одного зампреда

10:47

В Улан-Удэ за год оформили более тысячи земельных участков под гаражами

10:40

На пяти площадках Улан-Удэ развернётся ярмарка «Золотая осень»

10:34

1200 знаков ГТО получат Жители Бурятии

10:22

В Бурятии сотрудник предприятия загрязнил ручей на 300 тысяч рублей

10:11

Правительство России выделило финансирование на выплаты матерям-героиням

09:56

В Бурятии мобилизованные трактористы учатся управлению БМП и танками

09:42

Следком рассказал новые подробности пожара в жилом доме на севере Бурятии

09:33

Жители Бурятии до 7 октября могут бесплатно стерилизовать своих питомцев

09:24

Житель Бурятии отправится на 7 лет в колонию за повторную пьяную езду

09:16

Валенки, ласты для плавания и самокат вернули пассажирам ВСЖД

09:03

03.10.2022

Банк «Открытие» кредитует автодилеров на покупку автомобилей с пробегом

20:43

«Бэлэн буряад хэлэн»: Буряадта олон хүүгэдэй эжы түрэл хэлэнэй яряанай толи зохёогоо

20:30

Улаан-Үдэ хотодо олон хүүгэдэй эжы суранзанхабтаһаханууд дээрэ буряад багахан толи зохёогоо

20:23

В Бурятии военнослужащего осудили за сбор конопли

18:00



пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus