пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Orphus
Интервью

Как кедро-кофейня завоевала туристов на Байкале: интервью

18 августа 2022 г., 14:49

В Бурятии необычная кофейня завоевывает сердца туристов и местных жителей. Необычно уже одно место ее работы – учитывая, что большинство подобных заведений открывается в крупных городах, эту кофейню, со звучным названием «Тайга», запустили на побережье Байкала. И готовят в ней совершенно уникальный кофе, по авторской рецептуре. О том, как живет кофейный бизнес у Байкала – в интервью Восток-Телеинформ рассказала директор «Тайги» Мария Емельянова.

- Мария, расскажите, что такое «кедрокофе» и почему вы выбрали именно его?

- У каждой кофейни есть свой набор напитков. Как правило, все готовят классические капучино, латте, эспрессо, раф и так далее. Мы тоже готовим все это, но решили выделиться и авторскими напитками. Их основа - сиропы, которые мы готовим сами. Наши сиропы нельзя купить где-то еще, это наш уникальный продукт. Так вот «кедрокофе», как мы его назвали, это перемолотый обжаренный кедровый орех в меду. Эту смесь мы добавляем в кофе и получаем кедрово-медовый раф. Этот напиток получается кофейным, не очень сладким, но с ярко выраженным ароматом кедра и меда. В самом напитке могут даже попадаться кусочки кедровых орехов, что нашим гостям очень нравится, ведь лишний раз подчеркивает натуральность продукта. В кедрокофе нет никаких химических добавок, а на организм он действует так же тонизирующее, ведь его база, помимо уникального сиропа, - кофейные зерна.

- Кто придумал кедрокофе?

- Мы сами, у нас все напитки – авторские. Здесь не поможет интернет, потому что напиток придуман с нуля, рецепт нельзя списать откуда-то и просто так взять и повторить. Мы на практике изучили, методом проб и ошибок, сколько нужно меда, сколько положить ореха и кофе, чтобы получился идеальный напиток. Такой, чтобы и отвечал основным ожиданиям кофеманов и предлагал им что-то новенькое.

Как правило, те, кто пробует кедрокофе, приходят снова, советуют другим, пробуют другие наши напитки, становятся завсегдатаями. Могу сказать, что на наш кофе очень большой спрос, ведь идет рост туристического потока, у нас постоянно гости, особенно летом.

- Можно ли сказать, что ваши основные клиенты – это туристы? А местные жители как к кофе относятся? У нас на селе, в основном, любят чай.

- Мы проводили здесь свою аналитику. Конечно, наши клиенты, это, в первую очередь, иногородние и иностранные туристы, во вторую, это улан-удэнцы, приехавшие на Байкал отдохнуть. И вот только в третью очередь – местные жители. За их внимание мы бились дольше всего, вы правы, в селах немного другие предпочтения. Но могу сказать, что почти за год с начала нашей работы понемногу мы начали привлекать и их – теперь они все чаще заходят утром за стаканчиком кофе. Кофе любят все, так что наши клиенты это и подростки и взрослые люди. Если говорить о туристах, то наибольший спрос из их числа на наш кофе среди москвичей. И это для нас ценно, ведь показывает наш уровень – все мы знаем, насколько хорошо индустрия кофе развита в центральных регионах и крупных городах России. Получается, наш кофе, байкальский, кофе из Бурятии, не хуже столичных напитков. И мы рады, что можем здесь достойно представить республику.   

photo_2022-08-18_15-04-50.jpgphoto_2022-08-18_15-04-50.jpg

- А почему вы выбрали для своей кофейни именно берег Байкала? Обычно желающие развивать свой бизнес едут ближе к центру.

- Вот поэтому, отчасти, большинство ниш на остальной территории и свободно. Вы спрашиваете, почему мы открыли кафе на берегу Байкала – но почему нет? Здесь живет много людей, плюс длительный туристический сезон, у нас уже сложилась своя клиентура и, учитывая планы Бурятии по развитию туризма, она будет только нарастать. Бизнес – это, конечно, про деньги, но для нас даже не это главное, у нас есть цель, и, если так можно выразиться, даже миссия.

Мы делаем это потому, что это очень интересно, потому, что это все – для людей, для того, чтобы поднять уровень Горячинска, Прибайкальского района, Бурятии и Байкала в целом. Вы посмотрите, как активно развивает туризм и сопутствующую инфраструктуру иркутская сторона, как много заведений общепита, сувенирных лавок, магазинов и гостиниц на Ольхоне. Туризм у иркутян развивается с нереальной скоростью, а ведь наш, бурятский берег, гораздо красивее. Нам нужно просто предложить туристам то, что им будет интересно, предложить хороший сервис, вкусную еду, первоклассные напитки. Наша кофейня, на мой взгляд, идеально вписывается в этот тренд. Ну и плюс никуда не деть любовь к кофе – те, кто производит кофе, кто варит и продает кофе, кто любит кофе, все знают, что это не только бизнес, это целое искусство.

- Соглашусь. А если говорить о бизнесе, то какой уровень цен в вашей кофейне? Конкурентов у вас особо нет, это сказывается на ценовой политике?

- В целом, нет. Если сравнивать наши цены с улан-удэнскими кофейнями, даже с самыми популярными, наши цены не отличаются. Мы держим цены примерно, как в Улан-Удэ.

- Купить кофе можно только в Горячинске?

- Да, пока что можно купить его, только приехав к нам. Можно купить напиток и заготовку для кедрокофе в специальных пакетах и сварить самому. Но попробовать именно наши авторские напитки, которые готовит наш бариста, можно, только приехав к нам в кофейню.

- Это у вас единственная точка, не планируете ли открывать еще?

- Да, она единственная, пока новых кофеен мы открывать не планируем. И переезжать не собираемся, напротив, намерены развивать нашу кофейню, хотим сделать хороший ремонт, составить авторскую европейскую кухню, ввести новые натуральные напитки. Мы стремимся развиваться.

- Вы получаете какую-то поддержку со стороны государства?

- Да, мы, как предприниматели, обратились в Центр «Мой бизнес» Республики Бурятия, где очень много полезных для бизнесменов опций. Нас интересовала помощь по вывеске – эта конструкция довольно дорогая и сложная в изготовлении. И нам помогли. Также Центр регулярно проводит обучение по ведению предпринимательства. Скажу, что я была участницей «Азбуки предпринимательства» от Центра «Мой бизнес», с удовольствием прошла обучение. Могу сказать, что очень помогли полученные во время таких бизнес-акселераторов знания и знакомства. Мне это очень многое дает сейчас. И вообще то, что в Бурятии есть такая структура, как «Мой бизнес», куда предприниматели могут обратиться и получить компетентные советы и реальную, материальную помощь – это много значит. При этом неважно, сколько тебе лет, матерый ты бизнесмен или только начинаешь свой путь, там всегда есть то, что нужно конкретно тебе. В любом случае с ними работается легче, даже просто с моральной токи зрения такая поддержка - дорогого стоит.

Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».

Аюр Цымпилов, Восток-Телеинформ.

Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.

Фото: Предоставлено кофейней "Тайга"

Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться
Поделиться
Поделиться
Отправить
Поделиться

Комментарии к новости

В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.

Другие интервью

23 июня 2025 г.

Забота о здоровье детей с ДЦП: кто и как в Бурятии помогает бороться за полноценную жизнь каждого ребенка

Детский церебральный паралич – хроническое заболевание, от которого не существует волшебной таблетки. Однако есть эффективные методы реабилитации и поддержки, позволяющие ребенку раскрыть свой потенциал и вести полноценную жизнь.

20 июня 2025 г.

Мебель и буддийские алтари: мастерская «Нархан» возрождает в Бурятии древнейшее ремесло

Почти каждый житель Бурятии был в дацане, любовался видами фасадов, поклонялся божествам, восседающим на алтаре, вдыхал запах свежего дерева при входе в храм, любовался узорами. Но какой за этим стоит нелегкий труд и ручная работа мастеров! Одним из немногих мест, где делают не только буддийские алтари, но и мебель, предметы декора в национальном стиле, является мастерская «Нархан». Как его создатели решили поддерживать и сохранять самобытность культуры, а в итоге получили еще и востребованный бизнес, рассказал мастер Самбу Батонимаев Восток-Телеинформ.

18 июня 2025 г.

Главное - душа: в Бурятии владелица магазинов рассказала о секретах выпечки

Владелица нескольких магазинов по продаже фермерских продуктов и выпечке хлебобулочных изделий «Деревенские традиции» в Улан-Удэ и Тарбагатае Надежда Петрова рассказала о своей работе. Предприниматель открыла первую торговую точку 8 лет назад, сейчас у неё уже несколько павильонов. О секретах вкусной выпечки, о ситуации в сфере бизнеса на сегодня, она рассказала в интервью Восток-Телеинформ.

28 апреля 2025 г.

«Наша задача воспитать патриотов»: в Бурятии рассказали о планах работы на 2025 год

В соответствии с Указом Президента Российской Федерации 2025 год был объявлен Годом защитника Отечества. О том, как осуществляется военно-патриотическое воспитание подрастающего поколения в республике, об основных масштабных проектах и глобальных задачах в этом направлении на текущий год рассказала заместитель министра спорта и молодежной политики Республики Бурятия Татьяна Валерьевна Парпаева в интервью Восток-Телеинформ.

17 февраля 2025 г.

Новый начальник управления ветеринарии Бурятии Евгения Цыренжапова: о назначении, кадрах и опасных болезнях животных

Интервью с новым руководителем  управления ветеринарии Бурятии Евгенией Цыренжаповой.

Лента новостей
08.07.2025

В лесах Бурятии ставят ловушки для самцов шелкопряда

20:32

35 пар в Бурятии наградили медалью «За любовь и верность»

20:05

В Бурятии почти полмиллиона гектаров леса пострадали от пожаров и вредителей

19:42

В связи с пожаром на станции в Бурятии возможна задержка поезда «Владивосток-Москва»

18:38

В Бурятию привезли клубнику и черешню без документов

18:23

В Бурятии нашли лимоны с вредителями

17:30

В Улан-Удэ пройдет презентация документального фильма «Бурятия. История мужества»

17:02

Дорогу вдоль Байкала будут перекрывать на два дня в августе

16:15

В Ошурково Иволгинского района стартовала укладка асфальтового покрытия

14:25

Подвели федеральные итоги конкурса «Вместе в цифровое будущее»

14:03

В Улан-Удэ три пары зарегистрировали брак в день семьи, любви и верности

13:26

В Бурятии сторожу-кочегару не платили зарплату

13:24

Сильные ливни накроют Бурятию

13:08

«Единая Россия» выдвинет кандидатом на должность депутата Народного Хурала Бурятии ветерана СВО

12:54

353 ребенка родились в Улан-Удэ в первый месяц лета

12:42

В Бурятии сняли фильм об адаптивном спорте для ветеранов и участников СВО

12:27

7 душевных фильмов, которые стоит посмотреть жителям Бурятии в День семьи, любви и верности

12:11

Улан-удэнка судится с ТГК-14 за незаконное увольнение

12:09

В Улан-Удэ женщина подобрала чужой телефон с 5 тысячами на улице и получила «уголовку»

12:01

В Тункинском нацпарке Бурятии насчитали почти 400 медведей

11:38

Более 200 выпускникам школ Улан-Удэ сегодня вручили золотые медали

11:16

В Бурятии из-за национального праздника Монголии на неделю закроют пункт пропуска «Монды»

10:59

Жительница Бурятии с трудом добилась получения досрочной пенсии

10:54

Жителя Бурятии оштрафовали на полмиллиона рублей за дебош в поезде

10:51

Житель Бурятии хотел украсть из магазина алкоголь, но охранник заметил топорщившийся рукав

10:38

В Улан-Удэ в сквере «Радуга» высаживают газон

10:34

В Бурятии 74 тысячи семей с детьми получают меры соцподдержки

10:29

«Надо поднапрячься и тушить»: Глава Бурятии поручил увеличить силы для борьбы с огнем

10:03

В Бурятии из-за детской шалости сгорел стадион

09:49

В Улан-Удэ студент перевел мошенникам с маминой карты 300 тысяч

09:43

В Улан-Удэ автоледи с пассажиркой после ДТП попали в больницу

09:39

В Бурятии водитель большегруза на трассе сбил ребенка

09:32

Глава Следкома заинтересовался демонтажем детской площадки ради строительства дома

09:21

В Бурятии возник лесной пожар из-за обрыва ЛЭП

09:13

Зурхай: Стрижка волос сегодня к счастью

08:01

07.07.2025

Сбер открывает пятый сезон программы «Амбассадоры в вузах»

21:00

В Бурятии прогнозируется гроза, местами ливни

19:00

Инспекторы отпугнули медведя-попрошайку на трассе в Бурятии

18:44

Буряад театр представит спектакль «Халхин Гол. Тангариг» в Северной Осетии

17:51

В Улан-Удэ мошенница обокрала маркет-плейс на 30 тысяч рублей

17:27

Житель Улан-Удэ оштрафован за незаконный запуск квадрокоптера

17:16

В Бурятии популярные кафе с беляшами на Хаиме «прошляпят» весь сезон

16:51

Железнодорожники провели для детей урок безопасности в лагере «Огоньки»

16:26

Более 20 мешков мусора собрали в лесу Баргузинского района Бурятии

16:24

В Бурятии выпускники Буддийского университета получили дипломы

16:07

Жительница Кяхтинского района отметили 95-летие

15:46

У двух жителей Бурятии за день выявили рак кишечника

15:08

Подрядчик исправляет недостатки парка «Мемориал Победы» в Улан-Удэ после чуткого внимания Бастрыкина

14:47

Депутат Госдумы от Бурятии выступит с инициативой о награждении участников СВО-иностранцев

14:16

Жительница Монголии пыталась незаконно вывезти из Бурятии арбузы и абрикосы

13:49

800 выпускников Иркутского колледжа экономики, сервиса и туризма получили дипломы

13:35

В Улан-Удэ мужчина украл лавочку с благоустроенной зоны «Байдонов ключ»

13:21

В Улан-Удэ водителям большегрузов запретили ездить по дорогам в жару

13:15

Пара из Бурятии поженились в зеркальную дату

13:07

В аэропорту Улан-Удэ встретили бронзовую призерку первенства Европы по борьбе

12:41

За 6 лет в Бурятии построили более 100 спортобъектов

12:15

За неделю в Улан-Удэ выявлено 44 случая неправильной парковки автомобилей

11:44

Огнеборцы Бурятии ликвидировали 12 бытовых пожаров за сутки

11:39

В Бурятии создадут дополнительные квотные места для студентов из Монголии

11:23

Сбор водолазных подразделений Восточного округа Росгвардии прошел в Северобайкальске

11:01