Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии Бурятии составили памятку о том, как выбрать черешню, пишет Восток-Телеинформ. Первый совет от экспертов – это правильное место покупки ягоды. Покупать черешню можно только в местах, где проводится регулярный контроль качества. Практически на каждом крупном рынке функционирует лаборатория, занимающаяся таким контролем. Выбирая ягоды, покупатель имеет право требовать информацию о месте и условиях произрастания черешни у продавца, а документы на продукт должны быть предоставлены по первому требованию. Покупать ягоды на стихийных рынках или «с рук» лучше не стоит.
Второй совет – это правильный выбор ягод на их эстетический вид. У хорошей черешни кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие отблеска, говорит о том, что ягода сорвана давно. Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня на ощупь мягкая, скорее всего, она перезрела или начала портиться. Плодоножка должна быть на ягодке прежде всего. Если ее нет, то в месте ее прикрепления к ягоде образуются входные ворота для попадания грязи и микробов. Плодоножка свежей ягоды эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что, скорее всего, негативно скажется на их вкусе.
Вкус зависит от сорта и окраски ягод. Желтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у нее не ярко выражен, кисло-сладкий. Темноокрашенные ягоды черешни отличаются более ярким насыщенным вкусом и сладостью. Самые вкусные ягоды доступны только в разгар сезона – с конца июня по середину июля, к тому же, в это время они максимально полезны. У ранних сортов черешни менее насыщенный вкус и сладость, под конец сезона чаще встречаются перезревшие, подгнившие ягоды.
Мать черешню лучше с помощью дуршлага под струей проточной воды, выбирая рукой мусор. Для промывания можно использовать только холодную воду, так как смысла нет ошпаривать ягоды кипятком или использовать мыло. После мытья тщательно просушить черешню. Если перед мытьем хвостик ягоды был удален, ее надо съесть особенно быстро, ягоды, вымытые вместе с черешком, могут храниться дольше, даже при комнатной температуре.
Употребление немытой черешни может быть причиной развития отравлений, а также инфекционных заболеваний. Ротавирусная инфекция, сальмонеллез, гельминтозы особенно опасны в детском возрасте. Проявите предельное внимание к тщательному очищению ягод перед едой, и никогда не дегустируйте немытые ягоды на рынке.
- За время созревания ягод, на них воздействует множество факторов внешней среды – солнце, дождь, а также пыль, газы, химические вещества, личинки насекомых и большое количество микроорганизмов-возбудителей инфекционных заболеваний. Во время мытья с ягод смываются не только видимые загрязнения, но и ядохимикаты, оставшиеся от опрыскивания деревьев, - отмечают эпидемиологи.
Хранить черешню лучше в холодильнике, если её употребление не планируется на ближайшее время. Перед этим черешню лучше поместить в бумажный пакет, или в любую пластиковую емкость. Ягоды, приготовленные для хранения, не нужно мыть и отделять от черешков, иначе уменьшится срок хранения. В холодильнике черешня сохраняет свежесть до десяти дней. Хранить ее надо отдельно от фруктов, выделяющих этилен – яблок, бананов, иначе черешня под воздействием этилена быстро испортится. В свою очередь желтая, розовая черешня и ягоды ранних сортов плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.
Эксперты отмечают и полезность черешни. Ягода отличается сбалансированным составом и невысокой калорийностью (50-56 ккал на 100 граммов).В ней довольно высокое для ягод содержание витамина С – употребление 100 грамм ягод покрывает почти 20 % суточной потребности. В значительных количествах содержится в черешне калий, магний, фосфор, железо. По содержанию клетчатки черешня превосходит даже персики и абрикосы. В красных и бордовых сортах ягод больше витамина А и железа, в розовых – витамина С, белые – реже вызывают аллергию. Особенно полезны эти ягоды людям, страдающим артериальной гипертензией, анемией, запорами, а также тем, кто следит за своим весом.
Плодоножки черешни – это прекрасное средство для быстрого похудения, ускоряющее обмен веществ в организме и способствующее быстрому сгоранию жиров. Благодаря мочегонному и дренирующему действию способствует выведению лишней жидкости из организма. Полезен также и отвар из плодоножек – их можно заварить по 8-10 черешков на чашку и пить как чай – он обладает сильным мочегонным действием, выводит из организма мочевину и ураты, используется при отеках, подагре, водянке, мочекаменной болезни и мочекислом диатезе, гипертонической болезни.
При этом, употребление в течение короткого времени большого количества черешни (более 300-400 грамм) может стать причиной диареи. Сладкие сорта противопоказаны при диабете. Ярко окрашенные плоды не стоит употреблять тем, кто страдает аллергией. Черешню не рекомендуется употреблять сразу после еды – последствия возникают в виде газообразования и несварения желудка. Кроме того, ее нельзя есть при гастрите острого типа с повышенной кислотностью.
