Выпуск про бурятские буузы и близкие им манты, хинкали, момо и димсамы выпустили авторы программы "Еда живая и мертвая" на телеканале НТВ. Непосредственное участие в съемках принял ученый, кандидат биологических наук, родом из Бурятии Зоригто Намсараев. Ряд важных фактов и советов от диетологов о буузах он опубликовал на своей странице в Фэйсбуке.
По мнению авторов программы, "чудесные и сочные мешочки с мясом" популярны, потому что «пшеничная мука моментально превращается в организме в сахар. Впрочем в этом заключается и одна из разгадок популярности мантов и других подобных блюд. Они благодаря тесту и бульону моментально дают энергию и приносят удовольствие, но одновременно обеспечивают и долгую сытость благодаря мясу. Универсальная еда - все в одном! К тому же это особое наслаждение - есть руками».
Зоригто Намсараев живет в Москве и скучает по родной кухне. И недавно он составил онлайн карту заведений, где подают хорошие, с его точки зрения, буузы.
"Правильное название - буузы, это традиционное название, буузы. И потом уже появилась более русифицированная версия, это уже позы. И оказалось, что эта карта очень востребована, потому что не только выходцы из Бурятии, но и просто жители Москвы, которым нравится это великолепное блюдо, они тоже с удовольствием пользуются этой картой", - рассказывают автор передачи.
Буузы отличаются от мантов несколько меньшим размером и лепят их так, чтобы сверху обязательно оставалось отверстие. Считается, что форма схожа с юртой - жилищем кочевников. Зоригто говорит, что распространение и популярность буузы, манты и их родственники получили благодаря Великому шелковому пути: "Это была огромная артерия, по которой шли все вот эти продукты, знания и так далее. И вот это блюдо, оно не разъединяет, оно объединяет вот эти народы одной большой вкусной буузой".
