Интервью
В Бурятии необычная кофейня завоевывает сердца туристов и местных жителей. Необычно уже одно место ее работы – учитывая, что большинство подобных заведений открывается в крупных городах, эту кофейню, со звучным названием «Тайга», запустили на побережье Байкала. И готовят в ней совершенно уникальный кофе, по авторской рецептуре. О том, как живет кофейный бизнес у Байкала – в интервью Восток-Телеинформ рассказала директор «Тайги» Мария Емельянова.
- Мария, расскажите, что такое «кедрокофе» и почему вы выбрали именно его?
- У каждой кофейни есть свой набор напитков. Как правило, все готовят классические капучино, латте, эспрессо, раф и так далее. Мы тоже готовим все это, но решили выделиться и авторскими напитками. Их основа - сиропы, которые мы готовим сами. Наши сиропы нельзя купить где-то еще, это наш уникальный продукт. Так вот «кедрокофе», как мы его назвали, это перемолотый обжаренный кедровый орех в меду. Эту смесь мы добавляем в кофе и получаем кедрово-медовый раф. Этот напиток получается кофейным, не очень сладким, но с ярко выраженным ароматом кедра и меда. В самом напитке могут даже попадаться кусочки кедровых орехов, что нашим гостям очень нравится, ведь лишний раз подчеркивает натуральность продукта. В кедрокофе нет никаких химических добавок, а на организм он действует так же тонизирующее, ведь его база, помимо уникального сиропа, - кофейные зерна.
- Кто придумал кедрокофе?
- Мы сами, у нас все напитки – авторские. Здесь не поможет интернет, потому что напиток придуман с нуля, рецепт нельзя списать откуда-то и просто так взять и повторить. Мы на практике изучили, методом проб и ошибок, сколько нужно меда, сколько положить ореха и кофе, чтобы получился идеальный напиток. Такой, чтобы и отвечал основным ожиданиям кофеманов и предлагал им что-то новенькое.
Как правило, те, кто пробует кедрокофе, приходят снова, советуют другим, пробуют другие наши напитки, становятся завсегдатаями. Могу сказать, что на наш кофе очень большой спрос, ведь идет рост туристического потока, у нас постоянно гости, особенно летом.
- Можно ли сказать, что ваши основные клиенты – это туристы? А местные жители как к кофе относятся? У нас на селе, в основном, любят чай.
- Мы проводили здесь свою аналитику. Конечно, наши клиенты, это, в первую очередь, иногородние и иностранные туристы, во вторую, это улан-удэнцы, приехавшие на Байкал отдохнуть. И вот только в третью очередь – местные жители. За их внимание мы бились дольше всего, вы правы, в селах немного другие предпочтения. Но могу сказать, что почти за год с начала нашей работы понемногу мы начали привлекать и их – теперь они все чаще заходят утром за стаканчиком кофе. Кофе любят все, так что наши клиенты это и подростки и взрослые люди. Если говорить о туристах, то наибольший спрос из их числа на наш кофе среди москвичей. И это для нас ценно, ведь показывает наш уровень – все мы знаем, насколько хорошо индустрия кофе развита в центральных регионах и крупных городах России. Получается, наш кофе, байкальский, кофе из Бурятии, не хуже столичных напитков. И мы рады, что можем здесь достойно представить республику.
- А почему вы выбрали для своей кофейни именно берег Байкала? Обычно желающие развивать свой бизнес едут ближе к центру.
- Вот поэтому, отчасти, большинство ниш на остальной территории и свободно. Вы спрашиваете, почему мы открыли кафе на берегу Байкала – но почему нет? Здесь живет много людей, плюс длительный туристический сезон, у нас уже сложилась своя клиентура и, учитывая планы Бурятии по развитию туризма, она будет только нарастать. Бизнес – это, конечно, про деньги, но для нас даже не это главное, у нас есть цель, и, если так можно выразиться, даже миссия.
Мы делаем это потому, что это очень интересно, потому, что это все – для людей, для того, чтобы поднять уровень Горячинска, Прибайкальского района, Бурятии и Байкала в целом. Вы посмотрите, как активно развивает туризм и сопутствующую инфраструктуру иркутская сторона, как много заведений общепита, сувенирных лавок, магазинов и гостиниц на Ольхоне. Туризм у иркутян развивается с нереальной скоростью, а ведь наш, бурятский берег, гораздо красивее. Нам нужно просто предложить туристам то, что им будет интересно, предложить хороший сервис, вкусную еду, первоклассные напитки. Наша кофейня, на мой взгляд, идеально вписывается в этот тренд. Ну и плюс никуда не деть любовь к кофе – те, кто производит кофе, кто варит и продает кофе, кто любит кофе, все знают, что это не только бизнес, это целое искусство.
- Соглашусь. А если говорить о бизнесе, то какой уровень цен в вашей кофейне? Конкурентов у вас особо нет, это сказывается на ценовой политике?
- В целом, нет. Если сравнивать наши цены с улан-удэнскими кофейнями, даже с самыми популярными, наши цены не отличаются. Мы держим цены примерно, как в Улан-Удэ.
- Купить кофе можно только в Горячинске?
- Да, пока что можно купить его, только приехав к нам. Можно купить напиток и заготовку для кедрокофе в специальных пакетах и сварить самому. Но попробовать именно наши авторские напитки, которые готовит наш бариста, можно, только приехав к нам в кофейню.
- Это у вас единственная точка, не планируете ли открывать еще?
- Да, она единственная, пока новых кофеен мы открывать не планируем. И переезжать не собираемся, напротив, намерены развивать нашу кофейню, хотим сделать хороший ремонт, составить авторскую европейскую кухню, ввести новые натуральные напитки. Мы стремимся развиваться.
- Вы получаете какую-то поддержку со стороны государства?
- Да, мы, как предприниматели, обратились в Центр «Мой бизнес» Республики Бурятия, где очень много полезных для бизнесменов опций. Нас интересовала помощь по вывеске – эта конструкция довольно дорогая и сложная в изготовлении. И нам помогли. Также Центр регулярно проводит обучение по ведению предпринимательства. Скажу, что я была участницей «Азбуки предпринимательства» от Центра «Мой бизнес», с удовольствием прошла обучение. Могу сказать, что очень помогли полученные во время таких бизнес-акселераторов знания и знакомства. Мне это очень многое дает сейчас. И вообще то, что в Бурятии есть такая структура, как «Мой бизнес», куда предприниматели могут обратиться и получить компетентные советы и реальную, материальную помощь – это много значит. При этом неважно, сколько тебе лет, матерый ты бизнесмен или только начинаешь свой путь, там всегда есть то, что нужно конкретно тебе. В любом случае с ними работается легче, даже просто с моральной токи зрения такая поддержка - дорогого стоит.
Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».
Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».
Аюр Цымпилов, Восток-Телеинформ.
Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.
Фото: Предоставлено кофейней "Тайга"
Другие интервью
-
4 апреля 2024 г.
«Главный плюс Монголии – люди»: Улан-удэнка рассказала о жизни в соседней стране
Многие жители Бурятии уже не раз были в Монголии. Чаще всего ездили с туристической целью, поправить здоровье или уехать еще дальше. Но есть и те, кто уехал работать в соседнее государство. Одна из них – девушка из Улан-Удэ Саяна Цырендылыкова. Кем она работает в Монголии, чем ей нравится жизнь в этой стране и хочет ли она переехать туда насовсем, улан-удэнка рассказала в интервью Восток-Телеинформ.
-
27 марта 2024 г.
«Душа дерева»: в Бурятии владелица семейной мастерской по дереву рассказала о своей работе
Семейная мастерская «Lazer 03» занимается лазерной резкой по дереву. Создает сувениры, изделия из дерева под заказ, именные линейки, деревянные часы, фоторамки, копилки и многое другое. Владелица семейной мастерской Елена Меркель рассказала в интервью Восток-Телеинформо своей работе, о том, сложно ли работать с деревом и есть ли у него душа.
-
29 ноября 2023 г.
В Бурятии владелец магазина автозапчастей «Автомир» рассказал о своей работе, 33-летний предприниматель Кирилл Пашинский открыл свою торговую точку в селе Петропавловка около 14 лет назад. О специфике своей работы, о работе СТО и рынке автозапчастей, а также о господдержке он рассказал в интервью Восток-Телеинформ.
-
15 ноября 2023 г.
«Матрешки, скалки и волчки»: В Бурятии художница делает удивительные сувениры из дерева
Художница Ирина Акинфеева из Улан-Удэ в своей мастерской «Чудодел» создает расписные сувениры из березы и липы. Работы разлетелись по всему миру и хранятся в семьях из Китая, Австралии, Канады. В интервью Восток-Телеинформ художница рассказала, как любовь к рисованию превратила в бизнес и зачем восстанавливает старинные игрушки.
-
2 октября 2023 г.
Банк России: Бизнес Бурятии помогает нам лучше понять ситуацию в экономике республики
Банк России провел встречу с бизнесом и властями Бурятии. темой встречи стало повышение ключевой ставки до 13% - компании пытались понять, чего ждать дальше. Зачем Банк России встречается с бизнесом, что происходит с инфляционными ожиданиями и как на инфляцию могут влиять предприятия республики – в интервью с первым заместителем начальника Сибирского ГУ Банка России Мариной Асаралиевой.
Лента новостей
- 19.04.2024
С бывших работниц детсада в Улан-Удэ взыскали 1,5 миллиона за мошенничество
10:39
В Бурятии убийце отменили самооборону и дали 8 лет вместо года
09:04
Прокуратура Бурятии разобралась с зарплатой совместителей
09:03
В Улан-Удэ фирме назначили полмиллиона штрафа за коррупцию
09:02
В Улан-Удэ сегодня станут известны итоги дней пропавших парня и девушки
09:00
Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана Гандан Ше Дувлин
06:00
- 18.04.2024
Алексей Цыденов поблагодарил Социальный фонд Бурятии за работу
18:19
В Бурятии завтра потеплеет до +17
18:03
Обновленный центр «Барс» открыли на Комушке в Улан-Удэ
17:36
На границе Бурятии с Монголией за сутки пресекли насколько нарушений при перевозке продукции
17:24
В Бурятии горит ферма, есть угроза взрыва нефтепродуктов и погибший
17:23
Участники автопробега «Автомобили и мотоциклы на службе правопорядка в СССР» побывали в Улан-Удэ
17:02
Сын бывшего спикера Народного Хурала Бурятии объявлен в международный розыск
16:57
На ж/д переездах ВСЖД с начала года зафиксировано 140 нарушений правил дорожного движения
16:46
В Бурятии выясняют сумму ущерба от паводков
16:31
За нарушения ПДД на ж/д переездах в Бурятии с начала года привлекли 19 водителей
16:24
Бурятские бизнесмены вошли в число победителей премии Сбера
16:11
В Бурятии началась подготовка к строительству второго Северомуйского тоннеля
15:47
В Улан-Удэ стартует федеральный проект «Чистый воздух»
15:34
В Бурятии инспекторы нашли незаконный слив бытовых отходов на особо охраняемой природной территории
15:26
Уровень воды на Селенге в Бурятии снижается
15:04
Лесникам Бурятии закупили квадроциклы
15:00
В Улан-Удэ ко Дню Победы заменят часть панно Героям Советского Союза
14:37
В Улан-Удэ мужчина с ножом напал на офис микрозаймов
13:55
Доверить инвестиционные решения цифровому помощнику готовы 19% сибиряков
13:35
В Бурятии специалисты просят не пить из колодцев и скважин жителей подтопляемой территории
13:29
Движение Первых запустило флешмоб «Спасибо спасателям»
13:14
В Бурятии мотоциклист влетел в автобус с пассажирами
13:13
В Бурятии участковый поймал в лесу черного лесоруба
13:07
ВТБ тестирует собственную метавселенную
13:05
Буддийскую карусель поставят в дацане Бурятии
13:04
Жителей Бурятии приглашают посоревноваться в рецептах здорового питания
12:47
В Бурятии осудят участников ОПГ за двойное убийство десятилетней давности
12:07
Мошенники начали обманывать предпенсионеров под видом сотрудников пенсионного фонда
11:56
На федеральных трассах Бурятии мониторят паводковую ситуацию
11:37
В Бурятии односельчане помогли сдержать пожар в жилом доме
10:58
Городские спасатели вакцинировались от клещей
10:39
Молодогвардейцы Бурятии в очередной раз помогли в плетении масксетей
10:01
Один природный пожар ликвидировали за сутки в Бурятии
09:46
Памятники Улан-Удэ моют после зимы
09:42
Житель Бурятии, убираясь на чердаке покойного отца, нашёл ружьё
09:31
В Еравнинском районе Бурятии капитально отремонтируют старый мост, который служит единственным заездом в село
09:24
Церемония гашения марки «50 лет БАМу» прошла в Иркутске
09:17
В Бурятии наказали коммерческую организацию за принятого на работу бывшего госслужащего
09:09
Движение поездов началось на трех объектах БАМа в Иркутской области и Бурятии
09:07
На Улан-Удэстройзаказчик завели дело за оплату невыполненного контракта по реконструкции Усадьбы Голдобина
09:06
Жителя Бурятии отправили в колонию за неуплату алиментов
09:04
В Бурятии перевернулась иномарка, пострадал подросток
09:03
В Улан-Удэ водитель «Тойоты» сбил на переходе женщину
08:57
- 17.04.2024
Подготовку Бурятии к весенне-полевым работам обсудили в Народном Хурале
20:34
До конца недели закончат поставки зерна из Бурятии в Монголию
20:28
Жители Верхней Иволги будут с комфортом добираться до школы, детсада и дома культуры
20:08
Почему в Бурятии наращивают площади масличных культур, рассказал Галсан Дареев
19:55
Около 1000 школьников Бурятии определились с выбором профессии на ярмарке трудоустройства
19:02
ВТБ: Россияне увеличили траты на здоровье и спорт на 20%
18:34
Более 500 жителей Бурятии получили льготные путевки в санаторий
18:06
ВТБ назвал регионы-лидеры по числу дистанционных сделок с ипотекой
18:01
Приставы Бурятии отправили обратно на родину 67 нелегальных мигрантов
18:00
Жителей Улан-Удэ приглашают на Зелёный марафон
17:50
Ситуация с паводком в Улан-Удэ стабилизовалась - мэрия
17:33
-
Подготовку Бурятии к весенне-полевым работам обсудили в Народном Хурале
17 апреля 2024 г.
Просмотров: 22 -
Повестку апрельской сессии утвердили на Совете Народного Хурала
17 апреля 2024 г.
Просмотров: 189
-
«Главный плюс Монголии – люди»: Улан-удэнка рассказала о жизни в соседней стране
4 апреля 2024 г.
Просмотров: 815 -
«Душа дерева»: в Бурятии владелица семейной мастерской по дереву рассказала о своей работе
27 марта 2024 г.
Просмотров: 916
Комментарии к новости
В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.