Интервью
В Бурятии необычная кофейня завоевывает сердца туристов и местных жителей. Необычно уже одно место ее работы – учитывая, что большинство подобных заведений открывается в крупных городах, эту кофейню, со звучным названием «Тайга», запустили на побережье Байкала. И готовят в ней совершенно уникальный кофе, по авторской рецептуре. О том, как живет кофейный бизнес у Байкала – в интервью Восток-Телеинформ рассказала директор «Тайги» Мария Емельянова.
- Мария, расскажите, что такое «кедрокофе» и почему вы выбрали именно его?
- У каждой кофейни есть свой набор напитков. Как правило, все готовят классические капучино, латте, эспрессо, раф и так далее. Мы тоже готовим все это, но решили выделиться и авторскими напитками. Их основа - сиропы, которые мы готовим сами. Наши сиропы нельзя купить где-то еще, это наш уникальный продукт. Так вот «кедрокофе», как мы его назвали, это перемолотый обжаренный кедровый орех в меду. Эту смесь мы добавляем в кофе и получаем кедрово-медовый раф. Этот напиток получается кофейным, не очень сладким, но с ярко выраженным ароматом кедра и меда. В самом напитке могут даже попадаться кусочки кедровых орехов, что нашим гостям очень нравится, ведь лишний раз подчеркивает натуральность продукта. В кедрокофе нет никаких химических добавок, а на организм он действует так же тонизирующее, ведь его база, помимо уникального сиропа, - кофейные зерна.
- Кто придумал кедрокофе?
- Мы сами, у нас все напитки – авторские. Здесь не поможет интернет, потому что напиток придуман с нуля, рецепт нельзя списать откуда-то и просто так взять и повторить. Мы на практике изучили, методом проб и ошибок, сколько нужно меда, сколько положить ореха и кофе, чтобы получился идеальный напиток. Такой, чтобы и отвечал основным ожиданиям кофеманов и предлагал им что-то новенькое.
Как правило, те, кто пробует кедрокофе, приходят снова, советуют другим, пробуют другие наши напитки, становятся завсегдатаями. Могу сказать, что на наш кофе очень большой спрос, ведь идет рост туристического потока, у нас постоянно гости, особенно летом.
- Можно ли сказать, что ваши основные клиенты – это туристы? А местные жители как к кофе относятся? У нас на селе, в основном, любят чай.
- Мы проводили здесь свою аналитику. Конечно, наши клиенты, это, в первую очередь, иногородние и иностранные туристы, во вторую, это улан-удэнцы, приехавшие на Байкал отдохнуть. И вот только в третью очередь – местные жители. За их внимание мы бились дольше всего, вы правы, в селах немного другие предпочтения. Но могу сказать, что почти за год с начала нашей работы понемногу мы начали привлекать и их – теперь они все чаще заходят утром за стаканчиком кофе. Кофе любят все, так что наши клиенты это и подростки и взрослые люди. Если говорить о туристах, то наибольший спрос из их числа на наш кофе среди москвичей. И это для нас ценно, ведь показывает наш уровень – все мы знаем, насколько хорошо индустрия кофе развита в центральных регионах и крупных городах России. Получается, наш кофе, байкальский, кофе из Бурятии, не хуже столичных напитков. И мы рады, что можем здесь достойно представить республику.
- А почему вы выбрали для своей кофейни именно берег Байкала? Обычно желающие развивать свой бизнес едут ближе к центру.
- Вот поэтому, отчасти, большинство ниш на остальной территории и свободно. Вы спрашиваете, почему мы открыли кафе на берегу Байкала – но почему нет? Здесь живет много людей, плюс длительный туристический сезон, у нас уже сложилась своя клиентура и, учитывая планы Бурятии по развитию туризма, она будет только нарастать. Бизнес – это, конечно, про деньги, но для нас даже не это главное, у нас есть цель, и, если так можно выразиться, даже миссия.
Мы делаем это потому, что это очень интересно, потому, что это все – для людей, для того, чтобы поднять уровень Горячинска, Прибайкальского района, Бурятии и Байкала в целом. Вы посмотрите, как активно развивает туризм и сопутствующую инфраструктуру иркутская сторона, как много заведений общепита, сувенирных лавок, магазинов и гостиниц на Ольхоне. Туризм у иркутян развивается с нереальной скоростью, а ведь наш, бурятский берег, гораздо красивее. Нам нужно просто предложить туристам то, что им будет интересно, предложить хороший сервис, вкусную еду, первоклассные напитки. Наша кофейня, на мой взгляд, идеально вписывается в этот тренд. Ну и плюс никуда не деть любовь к кофе – те, кто производит кофе, кто варит и продает кофе, кто любит кофе, все знают, что это не только бизнес, это целое искусство.
- Соглашусь. А если говорить о бизнесе, то какой уровень цен в вашей кофейне? Конкурентов у вас особо нет, это сказывается на ценовой политике?
- В целом, нет. Если сравнивать наши цены с улан-удэнскими кофейнями, даже с самыми популярными, наши цены не отличаются. Мы держим цены примерно, как в Улан-Удэ.
- Купить кофе можно только в Горячинске?
- Да, пока что можно купить его, только приехав к нам. Можно купить напиток и заготовку для кедрокофе в специальных пакетах и сварить самому. Но попробовать именно наши авторские напитки, которые готовит наш бариста, можно, только приехав к нам в кофейню.
- Это у вас единственная точка, не планируете ли открывать еще?
- Да, она единственная, пока новых кофеен мы открывать не планируем. И переезжать не собираемся, напротив, намерены развивать нашу кофейню, хотим сделать хороший ремонт, составить авторскую европейскую кухню, ввести новые натуральные напитки. Мы стремимся развиваться.
- Вы получаете какую-то поддержку со стороны государства?
- Да, мы, как предприниматели, обратились в Центр «Мой бизнес» Республики Бурятия, где очень много полезных для бизнесменов опций. Нас интересовала помощь по вывеске – эта конструкция довольно дорогая и сложная в изготовлении. И нам помогли. Также Центр регулярно проводит обучение по ведению предпринимательства. Скажу, что я была участницей «Азбуки предпринимательства» от Центра «Мой бизнес», с удовольствием прошла обучение. Могу сказать, что очень помогли полученные во время таких бизнес-акселераторов знания и знакомства. Мне это очень многое дает сейчас. И вообще то, что в Бурятии есть такая структура, как «Мой бизнес», куда предприниматели могут обратиться и получить компетентные советы и реальную, материальную помощь – это много значит. При этом неважно, сколько тебе лет, матерый ты бизнесмен или только начинаешь свой путь, там всегда есть то, что нужно конкретно тебе. В любом случае с ними работается легче, даже просто с моральной токи зрения такая поддержка - дорогого стоит.
Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».
Поддержка оказывается в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».
Аюр Цымпилов, Восток-Телеинформ.
Заметили опечатку? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter.
Фото: Предоставлено кофейней "Тайга"
Другие интервью
-
3 мая 2024 г.
Известная общественница Бурятии: «Хочу создать школу, где дети будут счастливы»
Известная общественница Бурятии Светлана Будашкаева открыла Центр «Саруул» для особенных детей. В интервью Восток-Телеинформ она рассказала, как проходит реабилитация детей с ментальными нарушениями, насколько эти услуги востребованы, почему родители «перегорают», а также о школе своей мечты.
-
25 апреля 2024 г.
«Главное - любить свое дело»: Владелица салона красоты в Бурятии поделилась секретом успеха
Владелица салона красоты «Апельсин» Ирина Каурова 14 лет успешно ведет свой бизнес в Гусиноозерске. При этом она сама стрижет людей и параллельно обучает новых мастеров. В 2009 году женщина начала бизнес с того, что просто сдавала места в аренду парикмахерам, а теперь руководит собственным салоном. Сложно ли вести такой бизнес в Бурятии, Ирина Каурова рассказала в интервью Восток-Телеинформ.
-
24 апреля 2024 г.
Где в Бурятии учат на портных: директор швейного коворкинга рассказал о своем деле
В Бурятии есть место, куда могут прийти все, кто хочет выучиться шитью, научиться создавать красивые вещи своими руками и зарабатывать на этом. Это центр «Дварака». Что это такое, как работает, с чего все начиналось - читайте в интервью Восток-Телеинформ с директором ООО «Арка» и коворкинг центра Борисом Пономаревым.
-
4 апреля 2024 г.
«Главный плюс Монголии – люди»: Улан-удэнка рассказала о жизни в соседней стране
Многие жители Бурятии уже не раз были в Монголии. Чаще всего ездили с туристической целью, поправить здоровье или уехать еще дальше. Но есть и те, кто уехал работать в соседнее государство. Одна из них – девушка из Улан-Удэ Саяна Цырендылыкова. Кем она работает в Монголии, чем ей нравится жизнь в этой стране и хочет ли она переехать туда насовсем, улан-удэнка рассказала в интервью Восток-Телеинформ.
-
27 марта 2024 г.
«Душа дерева»: в Бурятии владелица семейной мастерской по дереву рассказала о своей работе
Семейная мастерская «Lazer 03» занимается лазерной резкой по дереву. Создает сувениры, изделия из дерева под заказ, именные линейки, деревянные часы, фоторамки, копилки и многое другое. Владелица семейной мастерской Елена Меркель рассказала в интервью Восток-Телеинформо своей работе, о том, сложно ли работать с деревом и есть ли у него душа.
Лента новостей
- 20.05.2024
В Бурятии посадили «Аллею Славы» в честь погибших на СВО
12:50
В Бурятии женщину, нашедшую чужой телефон, вычислили по геолокации
12:18
Читаэнергосбыт заплатит за низкое напряжение в электросетях Гусиноозерска
11:57
Приставы Бурятии арестовали у владельца каршеринга 7 автомобилей
11:52
Столярный цех горит в Нижнеангарске в Бурятии
11:48
Более 350 костюмов готовят в Улан-Удэ к премьере оперы «Борис Годунов»
11:39
Бурятские спортсмены выиграли международный турнир по боксу
11:28
В парке им. Жанаева в Улан-Удэ благоустраивают территорию у фонтана
11:11
Современное картофелехранилище открылось в Бурятии при поддержке Гарантийного фонда
10:31
Три человека пострадали в ДТП в Кяхтинском районе Бурятии
10:19
Пожар в юрточном кафе произошел в Улан-Удэ
10:13
В Улан-Удэ мотоциклист врезался в забор
10:08
В Бурятии два подростка перевернулись на мотоцикле
10:04
Организация в Бурятии не перечисляла зарплату своего осужденного работника в доход государства
09:59
Детские врачи в Бурятии получили необычный подарок за спасение брата и сестры
09:47
В Бурятии сотрудники ресурсоснабжающей организации не проходили медосмотр и обучение по охране труда
09:35
Байкальские растения-эндемики украсят ВДНХ в Москве на фестивале цветов
09:17
В Джидинском районе Бурятии скотомогильник очистили от трупов коров
09:11
- 19.05.2024
В Монголии высоко оценили проведение совместной выставки
15:29
Сельских жителей Бурятии приглашают поучаствовать в конкурсе молодых управленцев
14:35
В Бурятии лес стал чище на 200 мешков мусора
14:30
В Улан-Удэ началась подготовка ко Дню города
14:23
В Бурятии полицейский стал прообразом музейного экспоната
14:14
В Бурятии горит жилой дом
13:56
«Привить любовь к спорту»: В Улан-Удэ проходит Кубок Горсовета по баскетболу
13:48
Два спортсмена из Бурятии стали победителями соревнований по боевому самбо
13:38
В Бурятии потушили все лесные пожары
13:30
«Тохойские саженцы» из Бурятии проведали свои посадки под Улан-Батором
13:26
Краткий зурхай на сегодня от настоятеля Курумканского дацана
10:22
- 18.05.2024
Детские площадки бурятского производства могут появиться на улицах Улан-Батора
14:31
Сложные лесные пожары тушат в Муйском районе Бурятии
13:31
В Улан-Удэ выберут лучший музыкальный проект Дальнего Востока и Арктики России
13:18
В Бурятию придет жара
13:08
Знаменитый черный хлеб из Бурятии вызвал ажиотаж на выставке в Монголии
12:21
Более 12 миллионов рублей потеряли жители Бурятии из-за мошенников
10:59
Яйца из Бурятии пользуются в Монголии особым спросом
10:47
Два улан-удэнца собирали деньги с обманутых мошенниками пенсионеров
10:44
В Бурятии эвакуировали упавшего со скалы парня
10:28
Мусорный полигон горит в Бурятии
10:19
- 17.05.2024
Школьникам Улан-Удэ рассказали о самом крупном лесном пожаре
20:23
В Улан-Удэ отменили оправдательный приговор ЧОПовцам, убившим в боях без правил коллегу
20:18
В Бурятии прокуратура помогла инвалиду получить средства реабилитации
20:06
Житель Бурятии украл из кладовой бензопилу, а после раскаялся
20:00
В Улан-Удэ завтра потеплеет до +22
19:44
В Улан-Удэ стартует бесплатная стерилизация кошек
18:28
Сотрудники УФСИН Бурятии посадили деревья в память о погибших в годы ВОВ
18:20
Пьяный житель Бурятии попался сотрудникам ДПС с поддельными правами
17:41
ВТБ: мошенники предлагают продлить срок банковской карты
17:19
Жителя Бурятии оштрафовали на 100 тысяч рублей за ложный донос
17:15
Выставку «Россия» посетили 13 миллионов гостей
17:00
В Улан-Удэ с начала года отремонтировали 35 колодцев
16:41
В Улан-Удэ охранники избили постояльца гостиницы за отказ покинуть номер
16:16
У жителей Истока в Улан-Удэ появится новая дорога
16:01
В Бурятии проконтролировали ввоз трех тонн клубники из Киргизии
16:00
В Бурятии парень угнал дорогой мотоцикл и бросил его на улице
15:39
Улан-удэнцам запретили посещать леса до 6 июня
15:22
Улан-удэнцы помогли задержать более 60 пьяных водителей
15:08
В Бурятии вакцинируют свиней против чумы
15:04
В Бурятии с начала года по вине пьяных водителей погибли 7 человек
14:50
На Тимлюйском цементном заводе утвердили план развития горных работ
14:29
-
Правила дорожного движения для любителей электросамокатов и штрафы за их нарушение
13 мая 2024 г.
Просмотров: 5 -
«Чебурашка, группа NLO и бачата»: Фестиваль музыки прошел под открытым небом в Улан-Удэ
12 мая 2024 г.
Просмотров: 250
-
Известная общественница Бурятии: «Хочу создать школу, где дети будут счастливы»
3 мая 2024 г.
Просмотров: 1047 -
«Главное - любить свое дело»: Владелица салона красоты в Бурятии поделилась секретом успеха
25 апреля 2024 г.
Просмотров: 769
Комментарии к новости
В связи с ужесточением требований, связанных со сбором и хранением персональных данных, мы отказались от размещения комментариев на нашем сайте. Если вы желаете высказаться по тому или иному информационному поводу, предлагаем сделать репост публикации в любую сеть и оставить там свой комментарий на личной странице. Сбор персональных данных на этом сайте не осуществляется.